Prosa das mais agradáveis, Este é um livro para quem gosta de boa literatura. Não se limita a saciar apenas os fãs do comer bem. O jornalista Gilles Pudlowski apresenta sua autobiografia à mesa com bossa de cronista. De garfada em garfada, traz à luz passagens marcantes de sua carreira e detalhes do ofício de avaliar refeições. Tudo começa pela intrigante pergunta do título. Quem avalia restaurante para ele é, ou pelo menos deveria ser, um porto seguro para o leitor.
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