Pequeno livro de cozinha: guia para toda hora

O "Pequeno Livro de Cozinha" veio para ajudar quem não sabe nem fritar um ovo. Fabiana Zanelati e Kátia Najara explicam neste livro todos os passos necessários para você se sentir totalmente à vontade no cômodo mais gostoso da casa – a cozinha! Você vai aprender o que fazer desde a hora de ir ao supermercado até o momento de transformar o que comprou em pratos deliciosos e nutritivos.

Slow food - Princípios da nova gastronomia

Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlo Petrini denomina “coprodutor”: não apenas o alienado elemento final de uma longa cadeia, mas alguém conhecedor da agricultura e pecuária, das condições dos trabalhadores do campo e da procedência dos produtos. Isso basta? Não. Ao gastrônomo, é imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta, rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso, de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Além disso, todas as pessoas devem estar dispostas a pagar mais por tais alimentos. Com esta obra a Senac São Paulo convoca o estudante de gastronomia, o chef renomado e o leitor em geral a ponderar seu papel na sociedade e o valor das escolhas.

Jamie em casa

O que caracteriza a irreverência da culinária de Jaime Oliver é o uso de ingredientes frescos em suas receitas. E para não negar as raízes ele abre a porta da sua casa ao público neste livro. Da sua horta na Inglaterra saem as verduras, legumes, frutas, temperos e outros segredinhos que o recheiam. Dividido pelas quatro estações climáticas - primavera, verão, outono e inverno - esta publicação traz receitas. Mas não se trata de um livro vegetariano, pelo contrário. Há capítulos em que o Chef fala sobre a criação de aves, além de ensinar como preparar um bom churrasco.

Cora Coralina - Doceira e Poeta

Embora escrevesse desde menina, essa senhora só publicou seu primeiro livro pouco antes de completar 76 anos, depois de ter ficado viúva. O que ela fez então nesses anos todos, antes de encantar o público e a crítica com sua prosa e seus poemas? Criou quatro filhos e trabalhou muito enquanto poetou. Morou por 45 anos no interior e na capital de São Paulo, onde vendeu livros, teve uma loja de armarinhos e uma chácara de flores. Ao voltar para Goiás, tornou-se doceira, junto a um fogão à lenha.

Comida e sociedade: uma história da alimentação

A alimentação é, após a respiração e a ingestão de água, a mais básica das necessidades humanas. Mas como 'não só de pão vive o homem', a alimentação, além de uma necessidade biológica, é um complexo sistema simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos, estéticos etc. 'Comida e Sociedade - Uma História da Alimentação' abrange, portanto, mais do que a história dos alimentos, de sua produção, distribuição, preparo e consumo. O que se come é tão importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come. As mudanças dos hábitos alimentares e dos contextos que cercam tais hábitos é um tema intrincado que envolve a correlação de inúmeros fatores.

Jamie Oliver viaja para a itália

Jamie Oliver é um apaixonado pela Itália, pela culinária, pelo prazer de comer e de cozinhar dos italianos. Neste livro, lançamento da Editora Globo, o autor traz as receitas que pesquisou e descobriu durante sua viagem pelas regiões do país da gastronomia. Apresenta suas impressões e as experiências que vivenciou enquanto preparava pratos locais e apurava o paladar nas cidades, vilarejos e fazendas por onde passou. No livro o Chef mostra o resultado de sua pesquisa gastronômica como uma típica refeição italiana: antipasti, primi, secondi e dolci (antepasto, entrada, prato principal e sobremesa). Dedica um capítulo para cada momento da refeição. Traz os ingredientes, o modo de preparo e dicas valiosas que garantem o sucesso do prato. Conta um pouco da história dos lugares ou de personagens relacionados às receitas. Cada parada da viagem trouxe uma revelação. De um Chef na Toscana soube que a primeira pizza feita no mundo foi uma pizza frita. De um açougueiro de Panzano aprendeu a fazer o sushi del chianti preparado com coxão duro fatiado e picado muito fino, temperado com ervas e azeite extra-virgem. As sopas também foram uma agradável descoberta. Jamie confessa que não era muito fã delas até essa viagem. Diferentemente das de outros países que visitou, as sopas italianas se mostraram com muita personalidade. Destaca o minestrone, que considera um festival de colheita em uma caçarola. Para acertar no preparo desta tradicional sopa e agradar até o italiano mais exigente, o Chef inglês presenteia o leitor com três regras de ouro. Muitos habitantes dos vilarejos despertaram a atenção do Chef pela habilidade para cozinhar. Jamie Oliver aprendeu a fazer massas com uma menina de 7 anos, que as preparava melhor do que muito profissional. Conheceu também um verdureiro em Roma que limpava alcachofras e tirava seu fundo tão bem e rápido, que colocava qualquer Chef estrelado do Michelin no chão. O autor ensina ainda a receita do rotolo de zucca e ricota (rotolo de espinafre, abóbora e ricota), prato que o projetou como Chef de sucesso após aparecer em documentário onde mostrava o seu preparo. No livro Jamie também enfatiza o quanto a culinária é levada a sério naquele país e quanta paixão desperta nos italianos. O prosciutto di parma (presunto de parma), orgulho nacional, é considerado a Ferrari do universo dos embutidos. Como em um álbum de viagem, a publicação é ricamente ilustrada com fotos não só das receitas como dos personagens que Jamie encontrou nas suas andanças pelo país. As vilas, montanhas, plantações e lugares pitorescos também estão presentes. Os pratos foram fotografados por David Loftus, fotógrafo dos seus livros anteriores. Os retratos e paisagens foram feitos por Chris Terry.

Cozinhar ficou fácil

O autor ensina como fazer em casa, sem dificuldade, a melhor comida que ele serve a sua clientela. Neste livro, ele mostra como ter em casa comida de excelente qualidade o tempo todo, sem gastar demais ou ficar horas na cozinha. Usando os melhores ingredientes, combinações brilhantes de sabores e métodos descomplicados de cozinhar, o Chef apresenta uma seleção perfeita para todas as ocasiões – do café-da- manhã ao jantar, formal ou informal, para a família e os amigos. O resultado você poderá pôr em prática em sua casa, sem medo de errar.