A primeira edição é de 1936, e do autor. Esta edição, com um excelente preâmbulo de José Quitério cuja leitura atenta ajuda a entender o livro, abre-nos o apetite para o seu conteúdo. O prólogo, da autoria de Albino Forjaz de Sampaio, é outro documento elucidativo da época, com a apresentação de ementas confeccionadas no âmbito da famosa e desaparecida Sociedade Portuguesa de Gastronomia. Estamos perante a primeira publicação em Portugal de um livro de gastronomia. Pela primeira vez estamos também perante uma obra do elogio das coisas portuguesas da culinária, e posso afirmar que é o primeiro livro em que a cozinha regional é assumida com excelência e capaz de se comparar às imitações que ainda se faziam da cozinha francesa. No prefácio do autor são definidas as bases da cozinha portuguesa, os seus principais produtos, as confecções determinantes e ainda uma abordagem à cozinha de outras regiões outrora portuguesas. O livro é muito mais que um compêndio de receitas. São dadas explicações e grandes ensinamentos, ainda actuais, sobre os produtos e suas formas de confecção. Curioso e muito útil a tabela com apresentação dos peixes da costa portuguesa, pelos meses em que cada um tem melhor sabor. Regras assumidas na cozinha contemporânea. Podemos dizer que é a partir deste livro que nasce o registo da cozinha regional portuguesa. O autor escreve ainda sobre os queijos e os vinhos. Obra fundamental para quem quer entender este País gastronômico.
O autor, o Chef espanhol Santi Santamaria, adversário e contestador ferrenho da culinária molecular "tecnoemocional" de seu compatriota Ferran Adrià, apresenta um livro salpicado de recordações e referências pessoais e profissionais, com uma visão renovadora do mundo da gastronomia. Ele pretende estimular o diálogo, abrir um debate público sobre o futuro da nossa gastronomia e agitar as consciências de uma cidadania anestesiada que, na sua opinião, em muitos casos parece ter renunciado à qualidade e ao gosto pela comida.
"Um hedonista na adega" reúne mais de cinco anos de pesquisa sobre os melhores vinhos do mundo. Informa-nos, de uma forma simplesmente deliciosa, o que há de novo, o que se mantém duradouro e o que é surpreendente, dando ao leitor um treino completo e único do seu paladar. Este livro é um indispensável guia para um mundo sem limites de néctares quase divinos. Rieslings da região de Finger Lakes, Armagnacs das florestas densas da Gasconha, Amarones das montanhas da Valpolicella, as novidades sensacionais que nos chegam do Chile e da Argentina e os melhores vinhos de todo o mundo para acompanhar chocolate - estas são apenas algumas das delícias prontas para serem saboreadas num livro impulsionado não só pelo vinho, mas também pelas pessoas que o produzem e por aqueles cujo deleitamento é compensado pela sua curiosidade. O vinho pode dar-nos um prazer tão intelectual como sensual. Num plano ideal, a apreciação do vinho deve alternar harmoniosamente entre o consumo, o prazer, a contemplação e a análise. Os amantes de vinho podem aqui alargar os seus horizontes, descontrair, a ver o vinho como um outro aspecto da arte de bem viver.
Escrito por Alfredo Saramago, autor de várias obras de história e antropologia das tradições gastronômicas portuguesas, este livro é para os homens que gostam de cozinhar e bem comer, sabendo que a diferença é grande entre alimentação de sobrevivência e cozinha para regalo do paladar. É para os homens que desejam experimentar receitas que as suas mães, mulheres ou amantes nunca souberam fazer, ou sabendo, já esqueceram e que por falta de tempo, de meios ou de gosto, nunca ensaiaram. É também para aqueles que sabem que a cozinha lhes pertence, no dia em que entendem seduzir com aromas e gostos e percebem que o homem que gosta de cozinhar é um ser social por excelência. Destina-se este livro aos que julgam a cozinha como uma manifestação superior do espírito. "Seul l'homme d'esprit sait manger", escrevia no século passado Brillat-Savarin."
Este livro também encontrei na Livraria Lellis, no Porto, Portugal. Nele estão contidas algumas crónicas (assim mesmo, com acento agudo, como se escreve em português de Portugal!) que foram transmitidas através de um programa da Rádio Nova, emissora de Lisboa. O escritor, José Silva, aproveitou o sucesso que o programa está fazendo e publicou-o. São resultados das incursões a restaurantes por todo Portugal, que ele visitou, descreveu os pratos, sobremesas, vinhos, etc, encontrados em cada um dos que ele esteve e que trazem informações valiosas para escolher uma opção para ir comer. Achei muito interessante a ideia de um programa de rádio, "tocando" descrições de restaurantes, receitas e tudo o mais. Deve dar água na boca fazer o programa e escutá-lo!
Procurei este livro pela Internet e "ao vivo", no Brasil, mas não consegui encontrá-lo. Visitando a famosa Livraria Lellis, na cidade do Porto, em Portugal, encontro um único exemplar e não abro mão de comprá-lo. Nele estão receitas que aparecem nos livros escritos por George Simenon e são, algumas delas, preparadas por seu principal personagem, o Comissário Maigret. Já começei a lê-lo...
Produzido por Michael Ruhlman, aqui está toda a informação que você precisa para cozinhar. Nada mais, nada menos. Um livro conciso, que reúne o essencial da arte culinária e oferece muitas dicas sobre como de tornar um excelente cozinheiro. São oito artigos curtos e mais 800 verbetes, que não apenas definem e explicam os usos de ingredientes, utensílios e técnicas culinárias como ensinam a pensar sobre eles de modo a obter sempre os melhores resultados. Se você gosta de culinária, abra já um espaço em sua cozinha para esse exemplar. Uma obra necessária não só para cozinheiros amadores, mas também para profissionais que querem refinar e refletir sobre sua técnica.
Em seu leito de morte, o grande crítico gastronômico Pierre Arthens é tomado pela última obsessão: lembrar-se do sabor que mais o enfeitiçara. A viagem aos meandros do paladar começa na infância do protagonista, quando as artes culinárias da avó desabrocharam seu talento, e termina na consagração do profissional que celebrava deliciado uma simples sardinha frita ou um inesquecível sorbet de laranja. No caminho, ele descreve a descoberta dos sashimis; a sensualidade dos tomates amorosamente colhidos na horta da casa de sua tia; o primeiro gole de uísque; o aveludado erótico da ostra. Sabores e odores misturam-se na memória do agonizante. Em contraponto às suas recordações surgem as vozes das vítimas de seu cinismo e egoísmo: a mulher e os filhos, a amante, o aluno, o gato de estimação e até mesmo a concierge Renée, que os leitores de Muriel Barbery conheceram em "A elegância do ouriço". 
A história da fundadora de uma das casas de champanhe mais famosas do mundo é contada em "A viúva Clicquot". Resultado de extenso trabalho de pesquisa, a historiadora cultural e biógrafa Tilar J. Mazzeo mostra que, nos séculos XVIII e XIX, Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin foi uma das primeiras mulheres a liderar um império comercial internacional. Viúva aos 27 anos, com uma filha pequena e sem qualquer formação empresarial, esta mulher pioneira, visionária e corajosa, assumiu o controle da vinícola do marido, transformando uma empresa familiar num grande negócio, sob a marca Veuve Clicquot. Sem medo de arriscar a própria independência financeira, ela fez do produto que vendia um sinônimo de luxo e tornou-se uma lenda na França, entrando para a História como a figura empreendedora que abriu horizontes para as mulheres no mundo dos negócios.
Um retrato social da China através da culinária. Pouco depois de se formar em jornalismo, Jen Lin-Liu deixou os Estados Unidos e se mudou para a China, contra a vontade de sua família. Para entender o país de seus antepassados, escolheu o caminho da comida e estudou desde os quitutes mais tradicionais até os banquetes exóticos. Em sua formação como cozinheira profissional, encontrou personagens que lhe mostraram diferentes aspectos de uma sociedade em transição, num regime ainda marcado pelo autoritarismo. Pontuado por deliciosas receitas e vívidas descrições de pratos e refeições, esse é um retrato da China contemporânea pintado com delicadeza, sensibilidade e bom humor, capaz de deixar os leitores com água na boca.. Acompanha 29 receitas de pratos chineses. 
Escrito por Nicole Mones, este livro conta a história de Maggie McElroy, uma jornalista norte-americana, viúva, que em meio a descobertas sobre o passado de seu ex- marido, precisa cumprir uma pauta sobre um novo astro da gastronomia que surgiu em Pequim: o chef Sam Liang. Com a ajuda do próprio Sam, Maggie acaba se encontrando no lugar mais inesperado de todos. Ela viveu um ano difícil, mergulhada em depressão após a morte do marido. É quando chega da China a notícia de um processo de reconhecimento de paternidade contra ele. Fazendo uma viagem forçada para entender e tentar resolver a situação, Maggie busca forças no trabalho: autora de uma conceituada coluna de gastronomia, ela aceita a tarefa de escrever um perfil do chef sino-americano Sam Liang. Nascido e criado nos Estados Unidos, ele decidira morar na China para mergulhar nas receitas mais tradicionais do país, datadas do tempo dos imperadores.
A vida e as receitas de quatro grandes damas do samba: Surica, Neném, Eunice e Doca. É a história das quatro "tias" que venceram as agruras da vida e alimentaram mais de uma geração de sambistas com delícias como rabada, feijoada, cozido e bobó. E prepare-se para um passeio por quintais de chão de terra, fogões de lenha, aromas de temperos, poeira levanta pelos pés na dança do miudinho, sambas memoráveis e personagens fascinantes. Estas quatro senhoras portelenses da melhor estirpe, herdeiras das tias Ciata, Bebiana, Esther, Madalena Xangô de Ouro e Vicentina, são nossas guias nesses reinos em extinção: os quintais do samba. Com destino a região de Madureira e Oswaldo Cruz, latitude e longitude da genialidade carioca. Esta obra apresenta as receitas e as histórias das tia da Portela.
O Philippe não trouxe apenas os sabores da Provence à Porto Alegre, o que nos permite viajar sem sair de casa e já seria razão suficiente para louvá-lo. Trouxe também um certo espírito provençal que, na gastronomia, inclui a experimentação com novos ingredientes e combinações, sem jamais desrespeitar o básico, e volta e meia nos surpreende com um toque brasileiro onde menos se espera. A sua não é apenas uma cozinha francesa com todas as suas glórias tradicionais, portanto. Também é um exemplo da cozinha desta terra sem fronteiras, esta Provence da imaginação limitada apenas pela criatividade dos grandes chefs.
Sophia Giambelli jamais temeu a concorrência. Durante três gerações, os vinhos Giambelli têm sido mundialmente reconhecidos pela sua espetacular qualidade. Orgulho da família e alta executiva de relações públicas, Sophia é apaixonada por seu trabalho, no qual se destaca imensamente. Mas importantes mudanças estão a caminho da Vila Giambelli, que desencadearão paixões perigosas e mistérios capazes de pôr em risco valores e vidas. Dos luxuriantes vinhedos do Napa Valley à eterna beleza de Veneza, a autora número 1 da lista de bestsellers do New York Times tece uma trama de conflito familiar e segredos fatais que ameaçam uma orgulhosa tradição. "A Villa" é um romance que mantém os principais ingredientes das melhores obras de Nora Roberts, cuja narrativa foi aclamada pela revista Publishers Weekly como "pura magia, genial". Quando Tereza, a matriarca da família, anuncia a fusão com a Vinícola MacMillan, Sophia passa a ter uma nova função. Como empresária experiente, sabe que deve estar preparada para tudo... menos para Tyler MacMillan. Eles recebem ordens para trabalhar diretamente juntos, a fim de facilitar a fusão. Sophia precisa ensinar a Ty as particularidades do marketing, e ele, por sua vez, deve mostrar a ela como se agachar e sujar as mãos na terra, e fazer um bom uso do sol, da chuva e do solo para obter as mais doces frutas do vinhedo. 
Com este livro, você encontrará o que sempre quis saber sobre a máfia, mas tinha medo de perguntar o que eles comem naquelas refeições maravilhosas. Joseph Iannuzzi, vulgo Joe Dogs, ex-mafioso e sabe-tudo do baralho e da cozinha da máfia, fornece as receitas autênticas que preparava e servia para sua gangue. Pela primeira vez na história, o autor descreve as refeições que mantinha LA COSA NOSTRA bem-alimentada e feliz. E mais: em seu estilo quase sempre hilariante, Joe Dogs intercala suas suculentas e deliciosas receitas com apimentados casos de seu tempo na Máfia. "Receitas da Cozinha da Máfia" não é apenas um excelente livro de receitas, mas também uma grande diversão - e um presente perfeito para o "chefão" de sua família - seja ele ou ela quem for.
Este livro, preparado por Cláudio Fornari, reúne definições e curiosidades sobre o universo dos alimentos. Aspectos culturais, informações acessórias e fatos pitorescos são os ingredientes do dicionário-almanaque, que, de maneira simples e interessante, pode ajudar iniciantes e iniciados a entender o vocabulário utilizado no mundo da gastronomia.
Este livro traz dois anos da produção mais recente de Sonia Hirsch, com direito a um molhinho extra - 21 páginas de receitas e comentários, escritos especialmente para complementar as crônicas originais, elas trazem dicas que vão desde como preparar um jantar saudável a dois até como usar nabo ralado para tirar manchas. 
Hospitalidade e negócios conta a evolução de Danny Meyer, de um aspirante a restaurateur até CEO, rastreando seu espírito empreendedor, sua dedicação ao serviço direcionado ao cliente e seus interesses filantrópicos, até seus primeiros modelos; o pai e os avós. Ele também mostra seu amor pela comida na infância e como esse fascínio iria acabar determinando sua carreira. O livro revela histórias cheias de perspicácia sobre chefs, colegas, clientes, orientadores e membros da família à medida que Meyer leva os leitores para os bastidores do fascinante mundo dos restaurantes top da América. Meyer atribui boa parte do seu sucesso às pessoas que trabalham para ele, descrevendo sua fórmula especial para selecionar e motivar empregados excepcionais, e sua crença de administração de baixo para cima. Em Hospitalidade e negócios, Danny Meyer divulga todos os variados ingredientes que combinam para criar uma das mais memoráveis experiências gastronômicas de Nova York e dos Estados Unidos. 
Composto com ilustrações e fotografias, o livro oferece 100 receitas da chef Silvia Percussi, da tradicional Vinheria Percussi, tendo como base este ingrediente ainda pouco utilizado na culinária brasileira.Ele lembra um caderno de receitas com sotaque italiano: as páginas são pautadas, há dicas escritas á mão pela própria chef e outras de harmonização de vinhos assinadas pelo irmão e sócio Lamberto; ilustrações num traço original se combinam fotos de preparos, utensílios, ingredientes e dos próprios pratos.
Elaboradas para você variar à vontade o cardápio da família e surpreender seus convidados, recriando em casa os pratos mais tradicionais da arte culinária internacional. Em todas as receitas você encontrará a lista de ingredientes adaptada aos padrões brasileiros, o tempo de preparo e o rendimento de cada prato. O modo de fazer é detalhado, com explicações passo a passo, muitas sugestões e observações interessantes, fotografias em cores e vinhetas.
O êxito de qualquer prato depende também da correcta utilização dos utensílios adequados. O "Livro do Cozinheiro" é um guia completo que o ensina a escolher e utilizar o utensílio adequado para cada uma das tarefas necessárias à confecção de qualquer receita culinária. 
Os legados históricos estão entre os mais importantes atrativos para o turismo. Basta observar as multidões que visitam Machu Picchu e os castelos e catedrais da Europa. No entanto, os aspectos tradicionais da cultura, como as festas, as danças e a gastronomia, também fazem parte do consumo turístico. Nesse contexto, as receitas culinárias constituem um bem cultural tão valioso quanto um monumento, já que possibilitam entender a história de um lugar por meio de sua gastronomia. Com a cozinha atual sendo afetada pela globalização, que padroniza tudo, esse interesse do turismo pela gastronomia pode ajudar a resgatar antigas tradições que estão prestes a desaparecer. Este livro despertará o leitor para o fascinante mundo da gastronomia e saciará sua curiosidade sobre vários aspectos deste rico segmento do turismo.
Neste livro, Márcia Frazão faz um paralelo entre a arte de cozinhar e de amar, apresentando receitas e os benefícios dos ingredientes e sabores ao nosso corpo, mente e coração. Em "Amor se Faz na Cozinha", Frazão aliou a simplicidade da cozinha da bruxa com a paixão de Afrodite para obter um amor mais maduro, centrado e, por isso mesmo, mais poderoso. A cozinha não só está presente em todos seus livros, como também na sua vida. É nela que efetivamente pratica-se a alquimia, a arte das transformações e da magia!
Com mais de 500 páginas o mestre Alex Atala compôs uma verdadeira obra de arte culinária. O livro divide-se em três partes: Aprendizado, Sonho e Realidade. Na primeira parte, Alex conta a sua trajetória, detalha sua experiência no exterior e expõe como se deu a sua formação profissional. Em seguida, proporciona uma encantadora imersão no dia-a-dia de um cozinheiro, seja ele um profissional, um gourmet ou um diletante, o que importa é explorar a magia da cozinha com seu prazer de transformar. A última parte aborda a realidade de um chef, dono de restaurante, desde os cuidados administrativos até a concepção e técnica de preparo das receitas, mostrando que, antes de tudo, cozinha é um ato prazeroso e instigante.
O primeiro livro do reconhecido e talentoso chef suíço Christophe Besse traz receitas escolhidas com cuidado para satisfazer a paladares variados, mas exigentes. Resultado de longos e bem aproveitados anos de trabalho do Chef Besse na busca pelo aperfeiçoamento e pela personalização do sabor, o livro mostra a trajetória da sua cozinha e reserva peculiaridades da gastronomia, enfatizando técnicas, utensílios e ingredientes que valorizam os pratos. Os leitores poderão praticar suas habilidades culinárias tanto com as receitas mais elaboradas quanto com as amais fáceis. Divididas em temas, como entradas, cremes e sopas, carnes e aves, peixes e sobremesas, as receitas satisfazem diferentes eventos e preferências. E para tornar ainda mais expressiva a sua marca pessoal e o seu amor pela arte de cozinhar, o Chef escolheu receitas que prepara para sua família aos domingos e as dedica especialmente aos leitores que apreciam a boa mesa e a alegria do bem comer! Há, também, um capítulo muito interessante com receitas da Cozinha Fria, uma das especialidades em que o Chef Christophe Besse se destaca, e um glossário no final do livro que explica os termos culinários internacionais utilizados nas receitas, o que facilita ainda mais a preparação dos pratos. Com 144 páginas, "A Arte Culinária de Christophe Besse" traz ao todo 61 receitas, todas ilustradas com lindas e apetitosas fotos e com dica sobre o vinho mais indicado para acompanhá-las. Apresentadas de forma clara, as receitas são fáceis de serem seguidas, com opções para todas as estações do ano, o que facilita na combinação dos pratos. 
Neste livro, Luiz Cintra nos faz um convite para uma volta ao mundo da culinária. Apaixonado pelo universo da gastronomia, o autor nos traz receitas tradicionais de países que visitou, como França, Itália, e Estados Unidos, e especialidades vindas da Tailândia e do Vietnã. Apresenta preparações raras como os huvenos reales, tentadora versão mexicana para os brasileiríssimos papos-de-anjo, e ensina como fazer as bananas carameladas tão populares no cardápio dos restauranes chineses. As receitas deste livro são apresentadas com tanta clareza e simplicidade, que o mais inexperiente cozinheiro ficará à vontade para prepará-las.
Quando a revista americana Gourmet celebrou seus sessenta anos, a editora da série Modern Library e autora Ruth Reich reuniu um compêndio encantador de ensaios sobre comida e viagens, extraídos dos generosos arquivos da revista. Estendendo-se ao longo ao longo do tempo e do espaço, os autores de Banquetes Intermináveis compartilham suas lembranças de refeições impecáveis e experiências em locais distantes. O livro destaca-se pela contribuição de varios chefs de cozinha e suas histórias...incluindo receitas e muitas dicas. 
