Sabores perigosos

Este livro trata da história das especiarias e das plantas aromáticas e do modo como seu fascínio funcionou como catalisador para o desenvolvimento de rotas marítimas e terrestres, além de contribuir para profundas mudanças sociopolíticas em países do Ocidente e do Oriente. Fruto de minucioso estudo, destaca 60 especiarias, que são analisadas em separado e associadas à região em que foram cultivadas originalmente. Sabores perigosos ainda se dedica a analisar o significado das especiarias no decurso da história, o prazer que proporcionam, seus benefícios para a saúde e as guerras por elas provocadas.

Fama à mesa

O autor, Fabiano Dalla Bonna, nos convida para uma viagem além da gastronomia ao oferecer uma seleção de fatos históricos e curiosos que expõem a humanidade de reis, rainhas, músicos, artistas, políticos e escritores, incapazes de resistir às tentações da gula. São revelados os bastidores de encontros gastronômicos, conversas e o passo a passo da criação das iguarias preferidas de cada um deles. Antes de cada história, é oferecida a receita completa do prato. Entre os personagens centrais, estão Luís XV, a ex-miss Brasil Marta Rocha, Luciano Pavarotti, Eça de Queiroz, Marcel Proust, Sophia Loren, Frank Sinatra e até mesmo Miss Marple, a detetive de Agatha Christie.

Amei, perdi, fiz espaguete

Melucci é uma garota italiana do Brooklyn que adora cozinhar para seus pretendentes. Na busca pelo homem perfeito, ela só encontra uma sucessão de relacionamentos fracassados. Neste livro, a autora narra sua história real e inclui as deliciosas receitas que afastaram dezenas de homens de um compromisso amoroso com ela.

Guia de Nova York para "mãos de vaca"

O nome já diz quase tudo, certo? Finalmente está disponível a 2ª edição do livro. Durante anos, o blog maodevaca.com consolidou-se como uma das mais confiáveis fontes independentes de informação
para quem viaja para New York e deseja economizar ou desfrutar de uma das maravilhas do mundo sem comprar gato por lebre. A segunda edição do guia continua trazendo as melhores dicas do blog e da primeira edição, além de um novo visual, mais dicas inéditas, e recomendações do que realmente pode valer a pena visitar na "Big Apple". Os exemplares podem ser adquiridos somente através de contato com o blog e será uma ótima companhia em suas próximas viagens.

Um vinhedo na Toscana

Achar a casa dos seus sonhos na Toscana, com um vinhedo no quintal, é como procurar cogumelos porcini na floresta: é preciso trabalhar com amor. Tais tarefas necessitam de paciência, discernimento, determinação e um senso de humor indestrutível. Mas a recompensa é grande, pois o futuro lar da família Máté e a sua propriedade vinícola estão situados em um cenário deslumbrante, cercados por uma comunidade calorosa e cordial. Em Montalcino, a zona vinícola de maior prestígio da Itália, eles restauram um mosteiro do século XIII, localizado entre duas colinas, com sessenta acres de florestas, olivais e vinhedos. Lá, eles plantam quinze acres de videiras, constroem a sua vinícola, e aprendem com seu vizinho Angelo Gaja, um experiente vinicultor, os segredos de como cultivar as melhores uvas e fazer vinhos soberbos. Como resultado, já nos primeiros anos, os vinhos Máté recebem reconhecimento internacional. Prepare-se para conhecer uma história cativante e inspiradora, de como dois sonhadores perseveraram na Toscana, desvendando os bastidores de uma propriedade vinícola familiar.

Uma trufa e... 1000 lojas depois!

Os enormes desafios impostos pela nova economia demandam uma quantidade muito maior de empreendedores. Pessoas que tragam características básicas de percepção de oportunidades de negócio, ousadia, capacidade de assumir riscos, mas que também tenham como propósito o desenvolvimento de um modelo de negócios que valorize as riquezas de nosso país e que esteja a serviço de uma sociedade cada vez melhor. A história do Alexandre e da criação da Cacau Show exemplificam o conceito de empreendedorismo com propósito. Espero que as lições compartilhadas nesta obra sirvam de inspiração para tantos outros potenciais empreendedores.

Dicionário Tradutor de Gastronomia em Seis Línguas

Este "Dicionário Tradutor de Gastronomia", preparado pela Roberta Malta Saldanha, tem como objetivo auxiliar e facilitar a leitura, compreensão e estudo do vasto mundo da gastronomia - seus procedimentos, termos, modos de preparo e ingredientes. Publicação inédita no Brasil, foi redigida em 6 línguas - Português, Inglês, Francês, Alemão, Italiano e Espanhol - dividida em 32 categorias, conta com mais de 19.000 mil termos, além de índice remissivo em cada idioma para agilizar a pesquisa.

Receitas leves e deliciosas para o verão

Reconhecida mundialmente por seus programas de televisão, a chef de cozinha Nigella Lawson ficou famosa por ser uma cozinheira prática. Agora ela presenteia seus fiéis leitores com 150 receitas que os transportarão até a estação mais alegre do ano: o verão. De saladas a sopas frias e entradas, descubra versões mais leves e saborosas de peixes, carnes e aves; acompanhamentos e massas – as campeãs de preferência dos leitores –; e, então, encontre conforto e doçura em sobremesas de dar água na boca. Nas últimas páginas, um presente especial: receitas de drinques e sorvetes que vão fazer você entender por que Nigella merece um lugar especial nas melhores cozinhas.

A mesa voadora

Este livro traz uma seleção de 47 crônicas recheadas com dicas bem-humoradas de quem transita com a mesma desenvoltura por sofisticados bistrôs de Paris ou pastelarias de beira de estrada. Com o domínio que tem sobre a "gastronomia" e suas variantes, o autor surpreende ao revelar que a única parte de qualquer receita de comida que o interessa é a última, aquela que começa depois do "leve à mesa". "Só entro em cozinha para abrir a geladeira", confessa o gourmet. Ele descreve situações bem humoradas como um churrasco no domingo e um jantar a dois, além de tratar de temas como ressaca, vinhos e pratos variados, compartilhando com o leitor suas memórias gustativas.

Bistrôs Buenos Aires: onde comer bem, bacana e barato

O autor afirma que Buenos Aires é mais do que carne ou parrilla e tem uma das mais ricas cozinhas do mundo, com casas que servem massas e pizzarias, frutos da imigração italiana, e as mais variadas culinárias. Buenos Aires possui restaurantes de comida típica árabe, armênia, basca, chinesa, coreana, croata, cubana, francesa, grega, indiana, japonesa, judaica, mediterrânea, mexicana, peruana, russa, vegetariana, vietnamita, autóctona (nativa) e portenha, além de restaurantes especializados em pescados e mariscos, influência da colonização espanhola. Este livro foi elaborado para facilitar a sua vida e ajudá-lo a escolher onde comer e beber. Em cada restaurante, o autor informa o tipo de cozinha, o ambiente, os preços e os horários e sugere lugares para visitar no entorno. Tudo temperado com doses de curiosidades e de história local. Há ainda dicas de filmes do cinema argentino, dos Cafés Notables e das lojas de vinhos, casas de chás, livrarias e sorveterias, além de shows e milongas, para encerrar a noite bailando. E, por fim, um glossário das palavras mais usadas na gastronomia portenha, para as horas difíceis.

Bistrô & Trattoria: cozinhas da alma

Quem nasceu primeiro, a Ratatouille ou a Caponata? Qual é a mais apreciada? Os Chefs Yann e Mellão nos convidam agora a participar dessa contenta e revelam os segredos de setenta receitas afins – francesas e italianas. O convite é irrecusável, mas sejamos imparciais: façamos uma refeição no bistrô, outra na trattoria, para degustar o que há de melhor nas cozinhas campeãs da gastronomia mundial.

Adeus aos escargots: ascenção e queda da culinária francesa

A França sempre foi vista como uma espécie de capital gastronômica do mundo. Mas as coisas estão mudando: charmosos bistrôs fecham as portas, restaurantes consagrados perderam suas estrelas e o país se destaca como o segundo mercado mais lucrativo do McDonald´s. Pela primeira vez na história da culinária moderna, os Chefs mais influentes e os restaurantes sobre os quais mais se fala no mundo não são franceses. O que está acontecendo? O jornalista americano Michael Steinberger decidiu investigar a fundo a suposta decadência da culinária francesa, e para isso fez uma viagem invejável pela cena gastronômica do país, entrevistando dezenas de personalidades da área. O resultado é um livro inteligente e divertido, que segue as pegadas da cozinha local na política, economia e cultura e ainda descreve refeições deliciosas, seja em restaurantes de alto luxo ou em bistrôs moderninhos.

Clube do Jantar

Três amigas inseparáveis – e diferentes em tudo – vivem as paixões e os medos do fim adolescência. June passa muito tempo longe dos pais, ocupados executivos. Por isso, tem de dar conta sozinha de seus confusos sentimentos em relação ao namorado Brian. Célia ainda não se apaixonou de verdade, mas não está muito ansiosa por isso: vive em harmonia com o pai, brilhante artista plástico. Até que ele arranja uma namorada que é tudo o que a garota despreza. Danielle foi criada pela mãe e pela avó italiana, que lhe ensinaram os segredos da boa cozinha, mas não conseguiram fazê-la superar sua queda por garotos “errados”. Divididas entre o descompromisso da adolescência e as decisões da vida adulta, as três garotas se reúnem semanalmente para cozinhar. Entre receitas e confissões, lágrimas e gargalhadas, elas descobrem o valor da amizade enquanto partilham os tormentos e os prazeres da entrada na vida adulta.

Comer - A Alimentação de Franceses, Outros Europeus e Americanos

A obra apresenta uma grande pesquisa internacional sobre as atitudes em relação à alimentação, ao corpo e à saúde que, ao longo de vários anos, considerou a opinião de mais de 7 mil pessoas. Uma verdadeira radiografia, precisa e detalhada, das "pessoas que comem", em seis países ocidentais, de quatro diferentes idiomas. Questões como comer de modo excessivo ou carente, obesidade ou anorexia, vegetarianismo ou morte de animais comestíveis são, entre tantas outras, discutidas pelos autores.

A mesa posta

A história estetica da cozinha investiga uma sofisticada modalidade de pregustação, do "comer com os olhos" : partindo dos principios de certa filosofia gastronômica segundo a qual "o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar", revela como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiencias pesoais. Por meio de extensa investigação,o livro expoe o verdadeiro "apararato cenográfico" inerente á mesa de eras passadas, permitindo observar vários ângulos dos gostos e paixões humanas.

A América de Jamie Oliver

"A América de Jamie Oliver" é um mergulho na América real, um país de pessoas comuns e suas refeições em família, longe dos clichês da junk food e das porções gigantescas. Conversando com as pessoas, visitando suas casas, aprendendo as deliciosas e variadas receitas, Jamie Oliver conheceu a verdadeira América e agora a traz aos seus leitores. Dividido em 6 capítulos - "Nova York", "Louisiana", "Arizona", "Los Angeles", "Georgia", "Oeste Selvagem" -, o livro trata não apenas de comida, mas também dos nativos norte-americanos, dos imigrantes, da vida dos caubóis, entre outros. A diversidade do povo que compõe o país é refletida na variedade da sua cozinha, uma riqueza que procura entusiasmar e surpreender. Nem por isso os clássicos estão ausentes. Eles também estão nesta obra, mas pratos como o frango frito, o pudim de pão, a pizza de panela são apresentados em versões mais leves e menos exageradas em termos de ingredientes, sem perder o espírito original.

O livro definitivo de dicas & sugestões de culinária

Para se cozinhar bem não existe segredo e com as dicas e sugestões deste livro você estará pronto para se tornar um verdadeiro Chef. Seja cozinhando para sua família e amigos ou recebendo convidados especiais, este livro vai lhe ensinar grandes segredos, pequenos truques e métodos inusitados de realizar as tarefas costumeiras da cozinha com grande sucesso. Além disso, ele ainda traz dicas para equipar sua cozinha, escolher e preparar alimentos frescos, manter sua despensa saudável e variar o cardápio do dia-a-dia.

Passione, um roteiro pela Toscana

Que tal passear por uma das mais belas regiões italianas ao lado dos astros que povoam o horário nobre da televisão? Com o novo guia da BEI, Passione: um roteiro pela Toscana, o leitor conhece os verdes campos da Toscana, sua comida, seus tesouros históricos, artísticos e arquitetônicos conduzido pelas dicas dos atores que dão vida aos personagens de Passione. O potencial turístico da Toscana fica mais uma vez claro nos depoimentos em torno dos quais o livro se articula, mostrando as inúmeras possibilidades da região para agradar aos mais diversos perfis de turistas.

Mil-folhas: história ilustrada do doce

Nos quatro cantos do mundo, a gastronomia influenciou diversas culturas. Sexto livro da coleção Prismas, Mil-folhas é um passeio geográfico, histórico e literário pela história dos doces. A jornalista e tradutora Lucrecia Zappi, valendo-se de uma vasta bibliografia, traça este percurso em uma obra recheada de cartazes de época e imagens informativas que recuperam como a apreciação e feitura dos doces traduzem um comportamento cultural. O caminho do xicletl consumido pelos maias e astecas ao chiclete da Adam’s; o al-fahua dos árabes dando no tradicional alfajor argentino; as navegações em busca do açúcar; a Idade Média com suas docerias de conventos, são algumas das histórias saborosas deste Mil-folhas. A chef de cozinha brasileira radicada no Japão Mari Hirata confirma: “Além dos fatos históricos, Lucrecia recheia o livro com as delícias do açúcar e com as cores e sabores que despertaram a criatividade de grandes chefes também inventores”. Um livro delicioso de ser lido. A edição tem patrocínio da doceria Dulca, uma das mais tradicionais do Brasil, que em 2011 completa 60 anos.

A arte culinária de Jacira Camasmie

Durante 20 anos, Jacira Camasmie se dedicou à arte culinária, realizando cursos para a alta sociedade paulistana. Agora, seus filhos, Daisy Camasmie e Roberto Camasmie, prestam uma homenagem a ela e lançam em agosto um livro com a sua história e receitas selecionadas de seu acervo. Uma vida dedicada à arte gastronômica e à arte de receber e mais de cinco mil receitas testadas e catalogadas. Este é o legado de Jacira Camasmie (1916-2004) em um livro que, além das cerca de 150 receitas selecionadas, traça um panorama da culinária e do comportamento do século XX, com seus modismos, estrangeirismos, influências e elegância.

Na cozinha com Carolina

Desde pequena, na cozinha de sua mãe em Goiânia, Carolina já fazia alquimias culinárias. Às vezes acertava, às vezes estragava ingredientes e até panelas. Foi assim que aprendeu a cozinhar, a desenvolver suas próprias receitas e ter prazer em dar prazer aos outros. Sem pretensões de ser uma Chef, ela se autodenomina uma 'Dona Benta Pop'. Agora, ela quer dividir o que sabe com este livro, desde suas receitas aos arranjos de mesa, até a comida disposta no prato. Dá cardápios de final de semana para receber os amigos na praia e no campo, mostra como monta sua mesa, ensina os drinks que mais gosta de fazer e tudo o que faz para receber bem.

Para onde foram os Chefs?

Poderíamos pensar que a gastronomia ainda tem um lugar a parte no panteão dos valores nacionais da França. Mas, lendo o ensaio corrosivo de François Simon, compreendemos que não é bem assim. Onde estão os grandes chefs? Em que terras de um exílio dourado, de Tóquio a Londres, foram eles investir um talento? Será que é preciso gerenciar um restaurante como se fosse uma multinacinal? François Simon é crítico gastronômico do Le Figaro, e neste livro, por meio de artigos ferinos, mostra que a gastronomia não mais ocupa um lugar à parte no panteão dos valores nacionais da França. O autor comenta que os Chefs, ao decidir implantar suas marcas mundo afora, nunca são encontrados onde realmente deveriam estar: na cozinha. Repudia ainda a moda de se copiar pratos no mundo gastronômico: o que seria uma proposta autoral passa a ter uma aparência falsificada, de prêt-à-porter culinário.

Fotografia culinária

A fotografia de alimentos, ou fotografia culinária, é um ramo da fotografia que, certamente, vende produtos através do belo visual e, por isso, é um dos mais valorizados. Para amantes ou profissionais dessa área, a Editora Desktop, juntamente com a Fototech, lançaram este livro que traz, em dezesseis capítulos, um panorama de fotografia contemporânea de culinária, com esquema de iluminação, fichas técnicas e descrições dos procedimentos e curiosidades sobre as fotos realizadas. As mais diversas maneiras de se entender esse típico segmento fotográfico são demonstradas, desde o approach poético ao rigor germânico das precisas produções publicitárias. Além disso, o lançamento vem suprir a necessidade de literatura técnica produzida no Brasil sobre fotografia de alimentos, uma das mais requisitadas pelo universo publicitário.

A cozinha da Alcobaça: receitas e histórias

A cozinha da Alcobaça é um livro de receitas e de histórias sobre culinária, sabores e costumes. A autora, Laura Góes, é a Chef de um dos restaurantes mais conhecidos da Serra Fluminense, o da Pousada da Alcobaça, em Petrópolis. Com instruções precisas, as receitas atendem a cozinheiros experientes e encorajam os primeiros passos de iniciantes. As histórias proporcionam uma leitura divertida até para quem não tem a menor intenção de cozinhar. A autora leva o leitor à imensa cozinha do casarão de 1914, reformado para se transformar em pousada, à horta onde colhe as verduras e ao jardim onde cultiva ervas para os temperos e framboesas para suas tortas. Proporciona, além disso, um tour pelos fornecedores dos famosos ingredientes da região. Laura se profissionalizou depois de uma longa carreira como educadora, à frente de colégios como o Palmares e o Gávea, em São Paulo. Ao escrever sobre sua formação culinária, ela desenha um painel das mudanças tecnológicas e de costumes registradas no Brasil nas últimas décadas. Passeia por épocas em que cozinhar mobilizava exércitos domésticos, com uma ajudante que depenava o frango, outra que ralava o coco e outra que batia as claras, e nos faz assistir ao avanço da exatidão: o sal “a gosto” e os “fogos espertos” dando lugar a gramas, mililitros, graus, minutos e segundos. Como acontece na melhor literatura de gastronomia, o livro é um retrato de valores culturais. A importância da boa comida nas relações humanas, memórias, manias, idiossincrasias. Encontram-se aqui boas práticas da culinária contemporânea e as lições longamente sedimentadas por uma mulher cozinhando para as pessoas que ama.

Armação pura: o sonho de viver em Búzios

Este é um livro de histórias divertidas, sobre a experiência de uma jornalista, urbana por excelência e cria de Ipanema, como moradora de Armação dos Búzios, cidade praiana situada no estado do Rio de Janeiro. De forma bem humorada, a autora vai flanando por caminhos inesperados, pelo balneário, levando o leitor a descobrir lugares, curiosidades e delícias reservados apenas para quem vive em Búzios e tem um olhar jornalístico apurado.

Aprendiz de cozinheiro

Para o jornalista Bob Spitz, o fim de um longo casamento e a crise dos 50 anos chegaram juntos. E isso ainda coincidiu com o momento em que terminou de escrever sua aclamada biografia dos Beatles. Sozinho, sem saber como seguir adiante, resolveu atravessar o Atlântico e se dedicar a uma grande paixão: cozinhar.

Spitz partiu para uma viagem pelas melhores escolas de culinária da França e da Itália. Teve aulas com grandes chefs em pequenas cozinhas domésticas de charmosas vilas do interior e em famosos restaurantes de Paris. Como bom jornalista, conseguiu extrair dos mestres seus mais valiosos segredos, que generosamente divide com o leitor: de técnicas como o preparo da omelete perfeita a pratos exclusivos e deliciosos. Pelo caminho, visitou regiões belíssimas, como a Provença, a Borgonha, a Toscana.

Com grande dose de ironia e humor, ele revela como essa aventura incrível o ajudou a superar a angústia e a desilusão amorosa, além de reencontrar o rumo de sua vida - e de sua cozinha!

O meu Alentejo: aventuras e dicas de uma brasileira

Sem a pretensão de ser um guia, "O Meu Alentejo", da jornalista Christina Autran é um relato apaixonado e impressionista da admiração e das experiências da autora no Alentejo, uma região adorável a pouco mais de uma hora de Lisboa.

O livro traz sugestões de passeios e programas agradáveis, além de recomendações pessoais de pouso e passadio.

A autora resgata divertidas lembranças de seu encontro com o povo local.

O Alentejo é terra hospitaleira, que oferece ao viajante, ou a quem decide fincar raízes no lugar, prazeres que estão ao alcance dos olhos e podem ser literalmente saboreados.

Brincando com fogo

Quando Gordon Ramsay inaugurou seu primeiro restaurante, sabia que aquele era apenas o início de uma vida gastronômica. Em 'Brincando com Fogo', o leitor terá a oportunidade de conhecer a atuação deste Chef. Sem abandonar seu estilo, o apresentador dos programas de tevê 'Hell's Kitchen' e 'Kitchen Nightmares', busca expor seus segredos para o sucesso. Gordon narra sua trajetória profissional desde o inicio como Chef no Aubergine à expansão de sua rede de restaurantes pelo mundo.

As grandes receitas de Gordon Ramsay

Na série televisiva Kitchen Nightmares, exibida pelo canal pago GNT, o desafio do célebre chef britânico Gordon Ramsay é demonstrar o que é necessário para um restaurante ter sucesso. E segundo ele, só existe um caminho: “É a qualidade da comida servida, que deve permanecer constante.” Agora, com o lançamento do livro As grandes receitas de Gordon Ramsay, pela Editora Globo, as receitas utilizadas na série estão ao alcance dos leitores brasileiros. Na introdução, o autor descreve de maneira clara seus objetivos: “É o que este livro foca: ingredientes de qualidade e receitas simples, acessíveis e saudáveis que qualquer um pode fazer em casa.” Ou seja, a qualidade da comida não depende de apresentações mirabolantes ou itens exóticos. A obra é dividida em nove capítulos (“Saladas”, “Coberturas de Torradas”, “Comida Vegetariana”, “Sopas”, “Peixe”, “Carne”, “Sobremesas”, “Vinagretes e Molhos”, “Sauce, Caldos & Base”), cada um deles acompanhado de uma breve introdução. Além desses capítulos, um outro trata especificamente de “Técnicas Essenciais” – no qual se aprende como fazer um ovo poché ou como limpar, escamar e cortar o peixe em filés, entre outras técnicas. No final, um útil e esclarecedor “Glossário”. Cada receita conta com uma pequena e preciosa apresentação, na qual o autor oferece explicações adicionais, como “Este é um prato rústico, provençal, uma versão diferente do ensopado clássico, geralmente feito com carne. A fórmula combina muito bem com a lula, já que sua textura firme e carnuda ganha maciez” (Ensopado de lula); ou dicas, como “A erva-doce é geralmente cortada muito grossa em restaurantes, tornado-se difícil de digerir. Aqui eu usei um ralador e sugiro que você faça o mesmo para obter facilmente fatias mais finas” (Salada de caranguejo, com gengibre, alface, limão confit e erva-doce).

O não me deixes: suas histórias e sua cozinha

Enquanto apresenta as melhores receitas de sua fazenda, a autora, Rachel de Queiroz, com seu jeito singelo e verdadeiro e utilizando suas lembranças e memórias, discorre sobre a criativa culinária do sertão nordestino.

Destrinchando: uma história de casamento, carne e obssessão

Julie Powell pensou que aprender a cozinhar por meio do livro de Julia Child fosse a coisa mais maluca que faria na vida – até embarcar na odisseia relatada em DESTRINCHANDO. Com o casamento ameaçado por um insano e irresistível caso amoroso, Julie decide deixar a cidade e mergulhar em uma nova obsessão: o corte de carnes. Seu destino é a Fleischer, uma famosa loja do ramo, onde ela se isola em um novo mundo, aprendendo tudo o que é possível sobre diferentes carnes e como destrinchar os pequenos animais que figuram em suas receitas. Um trabalho duro que em muitos momentos a mantém distraída das escapadas vespertinas. A camaradagem da Fleischer a leva a explorar açougues em outros países – da America do Sul a Europa e a África. Nessa jornada pelo mundo, ela aprende uma nova arte e, quem sabe, a destrinchar os conflitos do seu coração rebelde. Após desperdiçar vários anos da sua vida envolvida em empregos sem futuro e várias decisões duvidosas, Julie Powell encontrou sua vocação como “escritora-açougueira”.

Brasil a dois: encontro da gastronomia catalã com a brasileira

Este livro é o resultado da aventura culinária empreendida por dois chefs da Catalunha dispostos e conhecer a cozinha brasileira. A vinda ao Brasil dos irmãos gêmeos Sergio e Javier Torres Martínez e o encontro da gastronomia catalã com a brasileira foram registrados aqui pelo jornalista Luiz Horta. Desse encontro entre esses duas distintas cozinhas surgiram originalíssimas receitas brasileiras criadas pelos gêmeos na cozinha do Centro Universitário Senac. E para que o leitor possa conhecer o que é a cozinha catalã, o livro traz também algumas preparações tradicionais da Catalunha e criações originais dos irmãos Sergio e Javier baseadas em sua própria culinária

Papel manteiga para embrulhar segredos

Há uma linha tênue que separa a ficção da realidade. Ficar em cima dela pode ser perigoso. Ou uma delícia. Em seu terceiro livro a escritora Cristiane Lisbôa ficou com a segunda opção, ao contar a história de uma moça que foge de casa para estudar gastronomia na casa (e também restaurante) da renomada e excêntrica Chef, Senhorita Virgínia. E acaba descobrindo que gosta mesmo é de comida, fogo e aromas. Exatamente nesta ordem. O romance é contado através de cartas que a protagonista Antônia envia para sua bisavó. Não há datas, não se sabe exatamente onde ela está e as receitas são sumariamente contrabandeadas através destas cartas. O livro conta com 65 receitas assinadas pela gastrônoma Tatiana Damberg. No cardápio estão delícias da culinária internacional e vão desde uma simples sobremesa como 'ambrosia', passando por acompanhamentos como 'batatas gratinadas', até sofisticados pratos principais como 'guisado de cabrito com anis estrelado' e 'omuraisu com nirá', emprestado da culinária oriental.

Gastronomia na televisão

O Fabrício Fabre tem um programa sobre gastronomia na TV Vitória, afiliada da Rede Record, há alguns anos. Ele compilou umas receitas que já foram preparadas por convidados seus no programa e, com fotografias muito bem feitas, publicou-as neste livro.

Prato do dia 2 - novas receitas de Tiça Guimarães

A vida é uma delícia com as receitas e cardápios da Tiça. Você vai facilitar a sua vida num piscar de olhos. "O Prato do Dia 2" veio para acrescentar à sua vida receitas novas, fáceis e com um toque de sofisticação a mais. Você deve usar as receitas do cardápio assim: para o dia, pratos quentes, para a noite, pratos leves.

Prato do Dia : Receitas Fáceis de Tiça Magalhães - Vol. 1

Manter uma alimentação saudável e energética, em meio ao corre-corre da vida atual, pode ser um tremendo desafio. Este livro foi escrito para ajudar aqueles que gostam de comer bem, mas não têm tempo de ficar na cozinha elaborando grandes receitas. Os dois cardápios, light e saudável, descomplicam a sua rotina durante dois meses, que podem se estender ...

À mesa com Burle Max

Este livro registra os múltiplos talentos deste brasileiro cidadão do mundo, reconhecido entre os mais importantes paisagistas do século XX. A obra apresenta uma faceta artística ainda desconhecida de Roberto Burle Marx, que deixou uma marca na atuação como ambientalista, desenhista, pintor, tapeceiro, ceramista, escultor, pesquisador, cantor e criador de jóias. "À mesa com Burle Marx" traz receitas e a apresentação de locais exuberantes com relação ao paisagismo.

Brasil bom de boca

Como diz Raul Lody: "Comer é ingerir, integrar, comunicar, falar pelos ingredientes, pelos temperos, pelas maneiras de fazer cada prato, de consumir cada prato". Assim sendo, o autor demonstra, com amplo domínio do tema e visão antropológica, que o Brasil é "bom de boca", graças ao caldeamento de raças e à variedade de condições naturais de seu vasto território. O resultado é um levantamento da complexa culinária brasileira, apresentada na peculiar concepção aberta do autor, com citações de mestres como Câmara Cascudo e Gilberto Freyre.

Mil dias em Veneza

Este livro pode parecer um conto de fadas, mas é uma história de amor verídica – o amor entre uma mulher e um homem, o amor pela comida e o amor por uma cidade. Por muito tempo, Marlena de Blasi resistiu a ir a Veneza. Até que, em 1989, seu trabalho como chef e crítica gastronômica tornou impossível continuar adiando a viagem. Assim que pôs os pés na cidade, ela ficou completamente seduzida. Seu encantamento foi tão grande que decidiu voltar todos os anos. Desde aquela primeira visita, Marlena sempre tinha a sensação de que estava indo a um encontro. Em 1993, o encontro finalmente aconteceu. Ela almoçava com amigos quando um garçom se aproximou e lhe disse que havia uma ligação para ela. Do outro lado da linha estava Fernando, um veneziano que, um ano antes, vira Marlena passeando pela Piazza San Marco e se apaixonara à primeira vista. Alguns meses depois, Marlena largava toda a sua vida nos Estados Unidos e se mudava para Veneza, para se casar com o “estranho”, como costumava chamar Fernando. Ele não falava quase nada de inglês. O italiano dela se resumia a algumas palavras relacionadas a comida. Ele abrira mão de seus sonhos e levava uma vida monótona e previsível. Ela era mestre em recomeçar e se reinventar. Ele gostava de tudo muito simples, inclusive as refeições. Ela adorava cozinhar pratos elaborados. À medida que eles superam essas diferenças e Marlena vai se familiarizando com as peculiaridades da cultura veneziana, os leitores são presenteados com uma descrição deliciosa e às vezes cômica de duas pessoas de meia-idade que, apesar de tudo, conseguem criar uma relação maravilhosa. Em "Mil dias em Veneza" Marlena evoca vividamente as imagens, os sons e os aromas de uma das cidades mais românticas do mundo e divide com os leitores as receitas que estiveram presentes em alguns dos momentos mais importantes de sua vida.

Clássicos da literatura culinária

É possível revelar em apenas um livro, oito séculos da cozinha europeia? É o que Rudolf Trefzer, após importante pesquisa sobre gastronomia, intenciona neste livro. Da cozinha palaciana medieval à desconstrutivista de vanguarda, o autor nos mostra, por meio de receitas, pequenas biografias de personagens relevantes na história da culinária e as transformações ocorridas ao longo dos séculos. Uma nova possibilidade de um olhar histórico revelado por meio da arte culinária.

Traçando Porto Alegre

Luis Fernando Verissimo e Joaquim da Fonseca — cada um a seu modo, em diferentes linguagens, e ambos com talento admirável — retratam a cidade que elegeram para viver. As crônicas de Verissimo falam de acontecimentos, do cotidiano e da cutura da cidade; o traço de Joaquim mostra ruas, praças, monumentos que, por vezes, aquele que vive na cidade deixa de ver. O livro é perfeito para quem não conhece Porto Alegre e para aqueles que a conhecem muito bem e estão precisando olhá-la com mais atenção.

Uma história comestível da humanidade

O que as batatas têm a ver com a Revolução Industrial? Como o cravo e a canela ajudaram a descobrir o Brasil? O autor do best-seller "História do mundo em 6 copos",Tom Standage, conta a história da humanidade de modo inusitado: através da comida. Usando os alimentos como chave para o passado, revela como impulsionaram grandes conquistas e também grandes desastres, como guerras e fomes coletivas. Desde o surgimento da agricultura, há milhares de anos, a comida determinou estruturas sociais e divisões de classe, e chegou mesmo a traçar a forma atual do mapa-múndi. Isso quer dizer que a história do mundo seria muito diferente se nossa relação com os alimentos fosse outra. Essa abrangente viagem pelo passado nos ajuda a pensar desafios futuros, como temas polêmicos que vão desde a agricultura orgânica e o uso de transgênicos a uma velha questão que ainda ronda o homem: até quando haverá comida suficiente para alimentar uma população mundial em crescimento?

Traçando o Japão

Eis um mergulho nos mistérios do país do sol nascente. É mais um livro da série de crônicas de viagem de Luis Fernando Verissimo e Joaquim da Fonseca.

Traçando Roma

Neste livro Luis Fernando Veríssimo revela visões diversas. Êle visita lugares conhecidos e outros nem tanto. É um mergulho no cotidiano de uma cidade rica em contrastes e de um povo interessantíssimo, resultando num verdadeiro mapa cultural da capital italiana.

Traçando Madri

É o sexto volume de crônicas de viagem da série Traçando. Verissimo e Joaquim transformam o fantasma de Goya em seu anfitrião e com êle passeiam pela cidade, visitando museus, restaurantes e lugares interessantes.

Traçando Paris

Desvendando Paris, Veríssimo e Joaquim da Fonseca fazem neste texto uma viagem sentimental pela cidade. A viagem mostra pontos e fatos que chamaram a atenção dos autores e que servem como um verdadeiro mapa cultural da capital francesa. O fascínio daquela que já foi a capital cultural do Ocidente há de insinuar-se profundamente no espírito do leitor.

Traçando New York

Luis Fernando Veríssimo e Joaquim da Fonseca revelam a "Big Apple": sua gente, sua arquitetura, belos momentos e interessantes detalhes que dão vida à cidade. A crônica de Verissimo capta o estilo americano de viver com lucidez e o devolve ao leitor num texto saboroso que jamais dispensa boas doses de seu refinado humor.

Carlota - balaio de sabores

O livro tem cerca de 200 receitas, testadas pela chef Carolina Brandão, sob a coordenação milimétrica de Carla Pernambuco, que ainda regeu a seleção, atualização e padronização dos itens apresentados, dispostos em índice remissivo. Direção de arte e layout são do designer gráfico Leandro Bertelli, que contou com fotografias assinadas por Rômulo Fialdini e Nando Pernambuco. Este, sócio e principal mentor da atmosfera inigualável do Carlota. Depois de oito meses entre pesquisas e definição das abordagens dos dez capítulos, todos escritos pelo jornalista Eduardo Logullo a partir das idéias lançadas pela chef, o resultado surpreende desde o início da leitura. Primeiro, por envolver situações inéditas em publicações gastronômicas no Brasil, a exemplo de textos sobre comidas para gente urbana apressada que não abre mão de comer bem (Sem Tempo?); um pot-pourri de receitas clássicas atualizadas pela chef (o capítulo Pelo Mundo - O Batuque Global das Cozinhas traz iguarias do Peru, Líbano, Portugal, Estados Unidos, Indochina, Itália e França); opções culinárias divertidas para um casal apaixonado (Namoricos no Sofá); receitas que garantem o sucesso de qualquer comemoração (Hoje é Dia de Festa); um passeio culinário por cores e aromas da cozinha nacional (Meu Brasil Brasileiro); observações sobre pessoas que implicam com qualquer novidade na cozinha (O Que é Isso?); receitas perdidas nas gavetas ou nos livros das avós (Saudades e Sabores); sugestões atraentes e saborosas para quem tem pavor de ganhar um grama a mais na silhueta (No Ponteiro da Balança); um the best dos pratos mais saudados pelos freqüentadores do Carlota (Prata da Casa) e, pela primeira vez no Brasil, uma tomada de posição inteiramente voltada à alimentação eticamente correta (Culinária Responsável).

Amiga cozinha - crônicas e receitas

São 45 crônicas escritas por Sonia Hirsch, contemplando desde o trato com os alimentos e a importância da água até o cuidado na escolha das panelas. Cozinhar proporciona a quem cozinha um tempo de profunda consciência e atenção a um fazer delicado, que exige sensibilidade. Água, fogo e tempo têm que ser bem dosados. As mãos são precisas e lúdicas no corte. O olhar comanda e observa os mínimos detalhes. O olfato trabalha como nunca, percebe pelo cheiro quando a alcachofra está bem cozida, o arroz chegou ao ponto, a compota de maçã ficou pronta. E um sexto sentido entra em ação na hora de escolher temperos. É como dançar, tocar um instrumento, escrever um poema, pintar um quadro. Pode ser meditação. Pode ser arte. Até algum tempo atrás, os trabalhos sobre alimentação sempre eram tratados como obras técnicas, cheias de tabelas de nutrientes e notas de rodapé repletas de informações científicas. A grande contribuição da autora foi a mudança de perspectiva. Em vez de tratar a alimentação exclusivamente como uma questão de saúde, coloca em primeiro plano a relação entre comida, prazer e criatividade. Pela primeira vez o foco saiu da dieta e incidiu sobre gente de carne e osso e suas complicadas motivações. A linguagem coloquial, o toque afetivo e a ênfase nas situações do cotidiano fazem a diferença. Comprovem!

Memórias Gastronômicas

Esse livro apresenta, de forma inédita, pratos típicos do mundo todo em forma de diário de viagem. Além das deliciosas receitas ensinadas passo a passo, que incluem informações sobre ingredientes e modo de preparo, "Memórias Gastronômicas" traz também postais de diferentes locais do planeta, que podem ser enviados para amigos e familiares. As páginas têm bolsos para guardar os postais, cartas com receitas e imagens de várias cidades do mundo e até anotações que podem ser feitas pelo leitor. O livro apresenta opções de massas, tortas, pães, bolos, carnes, frutos do mar e pratos para vegetarianos.