Na pior em Paris e Londres

No final do anos 20, decidido a tornar-se escritor, o jovem Eric Arthur Blair resolveu viver uma experiência pioneira e radical - submeter-se à pobreza extrema - e depois narrá-la. Em 1928, instalou-se em Paris com algumas economias e começou a dar aulas de inglês - mas em pouco tempo perdeu os alunos e foi roubado. Sem dinheiro, passou fome, penhorou as próprias roupas, trabalhou em restaurantes sórdidos e por fim partiu para a Inglaterra. Enquanto esperava por um emprego incerto, radicalizou ainda mais sua experiência convivendo intensamente com os mendigos de Londres, perambulando de albergue em albergue, atrás de dormida, comida e tabaco. É essa vivência miserável que Orwell relata com humor e indignação, distanciamento e participação. Recusado por várias editoras inglesas, o livro só foi publicado em 1933, trazendo, pela primeira vez, o pseudônimo que consagraria um dos maiores escritores do século XX. Com posfácio de Sérgio Augusto. O livro faz parte da coleção 'Jornalismo literário'.

Gestão da gastronomia

Publicado pela Editora SENAC e por meio de um texto prático, ilustrado por várias tabelas - importantes para a implantação das técnicas explicadas -, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes, . "Conceitos de custos", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e "Planejando para o lucro" são alguns dos temas abordados.

ESCOLA DE CHEFS - TÉCNICAS PASSO A PASSO PARA A CULINÁRIA SEM SEGREDOS

A autora, Joanna Farrow, ensina a cozinhar como um profissional com este guia de fácil compreensão. Ganhe autoconfiança do fogão à mesa com sugestões para servir e dicas de apresentação.Transforme suas receitas em pratos sofisticados e torne-se um verdadeiro Chef!

1001 comidas para provar antes de morrer

"1001 comidas para provar antes de morrer" apresenta os mais deliciosos, extravagantes, populares e irresistíveis sabores encontrados na culinária de todo o mundo. Com a colaboração de outros 53 especialistas, Frances Case selecionou 1001 alimentos notáveis por seu sabor, aroma ou textura e os reuniu neste guia gastronômico de dar água na boca. Ilustrado com belas fotografias, este livro traz descrições detalhadas de cada alimento, indicando seu local de origem, sua história, as características que o tornam especial e a melhor forma de prepará-lo para que seja apreciado com toda a reverência que merece.

Culinária Portuguesa

A primeira edição é de 1936, e do autor. Esta edição, com um excelente preâmbulo de José Quitério cuja leitura atenta ajuda a entender o livro, abre-nos o apetite para o seu conteúdo. O prólogo, da autoria de Albino Forjaz de Sampaio, é outro documento elucidativo da época, com a apresentação de ementas confeccionadas no âmbito da famosa e desaparecida Sociedade Portuguesa de Gastronomia. Estamos perante a primeira publicação em Portugal de um livro de gastronomia. Pela primeira vez estamos também perante uma obra do elogio das coisas portuguesas da culinária, e posso afirmar que é o primeiro livro em que a cozinha regional é assumida com excelência e capaz de se comparar às imitações que ainda se faziam da cozinha francesa. No prefácio do autor são definidas as bases da cozinha portuguesa, os seus principais produtos, as confecções determinantes e ainda uma abordagem à cozinha de outras regiões outrora portuguesas. O livro é muito mais que um compêndio de receitas. São dadas explicações e grandes ensinamentos, ainda actuais, sobre os produtos e suas formas de confecção. Curioso e muito útil a tabela com apresentação dos peixes da costa portuguesa, pelos meses em que cada um tem melhor sabor. Regras assumidas na cozinha contemporânea. Podemos dizer que é a partir deste livro que nasce o registo da cozinha regional portuguesa. O autor escreve ainda sobre os queijos e os vinhos. Obra fundamental para quem quer entender este País gastronômico.

Pequeno livro de cozinha: guia para toda hora

O "Pequeno Livro de Cozinha" veio para ajudar quem não sabe nem fritar um ovo. Fabiana Zanelati e Kátia Najara explicam neste livro todos os passos necessários para você se sentir totalmente à vontade no cômodo mais gostoso da casa – a cozinha! Você vai aprender o que fazer desde a hora de ir ao supermercado até o momento de transformar o que comprou em pratos deliciosos e nutritivos.

Slow food - Princípios da nova gastronomia

Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlo Petrini denomina “coprodutor”: não apenas o alienado elemento final de uma longa cadeia, mas alguém conhecedor da agricultura e pecuária, das condições dos trabalhadores do campo e da procedência dos produtos. Isso basta? Não. Ao gastrônomo, é imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta, rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso, de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Além disso, todas as pessoas devem estar dispostas a pagar mais por tais alimentos. Com esta obra a Senac São Paulo convoca o estudante de gastronomia, o chef renomado e o leitor em geral a ponderar seu papel na sociedade e o valor das escolhas.