Italiano na cozinha

Este livro apresenta receitas da cozinha caseira regional da Itália acompanhadas de histórias pessoais da autora e de curiosidades da cultura italiana. Além da tradução das receitas o livro contém um amplo vocabulário italiano-português que contempla desde o preparo das receitas até os ingredientes e utensílios utilizados. Uma forma primorosa e apetitosa de se aprender a língua italiana. A autora, Angela Mela vive em Roma e dá aulas e palestras sobre a história da cozinha italiana.

À mesa com Monet

Em 1883, Claude Monet e sua mulher, Alice, se instalam definitivamente em Giverny com os oito filhos. O pintor dedica-se então a criar um ambiente harmonioso como a atmosfera de seus quadros e a oferecer almoços memoráveis a seus amigos famosos, como Clemenceau, Renoir e Cézanne. Monet não cozinhava, mas gostava que os pratos fossem preparados com maestria. A partir da descoberta de seus cadernos de receitas, a historiadora de arte Claire Joyes pôde reproduzir minuciosamente o estilo de viver e de receber do artista. Reunindo histórias curiosas, receitas e fotografias, O livro revela a intimidade familiar e os segredos culinários do pintor. Há relatos de que o artista impressionista ficava de ótimo humor diante da perspectiva de uma boa refeição, porém era preciso ter cautela nos dias em que ele estava descontente com sua pintura. Como não gostava de dormir tarde, Monet preferia receber as pessoas para o almoço. Assim, no dia seguinte podia acordar cedo e se entregar ao trabalho. As receitas apresentadas, originalmente adaptadas pelo Chef Joël Robuchon a partir dos cadernos de Monet, foram transpostas para a realidade com o cuidado de Claude Lapeyre, Chef francês radicado há anos no Brasil.

Uma cozinha sem Chef

O nome do livro, juntamente com o de seu autor, dá uma boa idéia do que ele trata para quem conhece de fato as criações gastronômicas deste conceituado Chef francês. Mas esses são dados que realmente não bastam. Abrir o livro de Bassoleil é muito melhor; o que dirá, então, saboreá-lo. Além de contar a trajetória de seu aprendizado até chegar aqui e conquistar o apetite dos brasileiros, ele cita as bases de suas criações - a nouvelle cuisine - bem como a tradicional culinária francesa. Receitas fáceis de fazer e ingredientes acessíveis tornam a sofisticação e a obtenção do sabor original de Bassoleil possíveis em nossas próprias casas. Entradas, peixes, aves e sobremesas completam a cozinha de Emmanuel Bassoleil.

A arte culinária de Julia Child

A autora,  introdutora da culinária francesa nos Estados Unidos, oferece respostas completas para diversas questões, que são de grande ajuda na cozinha doméstica. Ao longo dos anos, ela desenvolveu novas técnicas para antigos problemas usando utensílios tradicionais de cozinha e produtos disponíveis no mercado. Neste livro, um resumo essencial e indispensável da arte culinária de Julia Child, todas as soluções estão ao alcance da sua mão, com receitas detalhadas e truques para se aprimorar no fascinante mundo da alta gastronomia.

Do oriente para o ocidente - cozinha libanesa

Muito bem acabado, com fotos capazes de fazer salivar em cada folheada, o livro  é dividido em duas partes. A primeira é de histórias: curiosidades sobre o Líbano, sua culinária e a saga de sua família que imigrou para o Brasil em 1900. A outra parte do livro é formada por receitas incríveis retiradas diretamente do livro de seu avô, ainda escrito à mão. Quibes, esfihas, saladas, pastas, pratos quentes como: kafta, charutinho, arroz marroquino,  até o exclusivo Bacalhau Mourisco e a premiada Fatti de Cordeiro. E para encerrar os doces tão especiais da cozinha libanesa. E isso tudo sem esconder nenhum segredo de preparo! O resultado é uma experiência única e apetitosa de gastronomia no papel. Quem diria que este engenheiro mecânico nascido em Vitória, ES, iria nos brindar com esta maravilhosa publicação?

Na cozinha com Nigella

Ela apresenta 190 receitas, incluindo mais de 60 expressas. Conciso, informativo e irresistível - assim é esta publicação da escritora e apresentadora Nigella Lawson. Oferecendo pratos reconfortantes, mas sempre sedutores; nostálgicos, mas com um toque moderno; o livro conta com receitas rápidas, perfeitas para aqueles dias em que o tempo é escasso, e pratos preparados lentamente, ideais para os finais de semana e ocasiões especiais, e ainda doces e sobremesas irresistíveis. Nele estão respondidos alguns dilemas culinários cotidianos - como o que servir aos filhos para o jantar, como improvisar uma refeição para amigos em minutos ou o que fazer com aquelas bananas escurecidas, maçãs enrugadas e ameixas duras como pedras. E também mostra como uma receita pode ser transformada em outra, não desperdiçando as sobras... De assado para sopa, de frango para salada. Além de oferecer ao leitor pratos de dar água na boca, Nigella define os utensílios e ingredientes imprescindíveis na cozinha (e os completamente desnecessários). Acima de tudo, porém, ela relembra o prazer da comida de verdade e os ritmos tradicionais da culinária, enquanto cozinha ao tom das batidas do coração da casa, criando receitas simples e deliciosas para tornar a vida menos complicada.

Cozinha geek

Você é do tipo inovador e prefere expressar a sua criatividade em vez de apenas seguir receitas? Você se interessa na ciência por trás do que acontece com alimento quando ele está cozinhando? Você quer aprender por que uma receita funciona para que você possa improvisar e criar seu próprio prato? Mais do que apenas um livro de receitas, este livro incita a sua curiosidade para a descoberta, inspiração e invenção na cozinha. Por que o bife ao ponto é tão popular? Por que nós assamos algumas coisas a 175 ºC e outras a 190 ºC? E o quão rápido uma pizza assa se a colocarmos no forno a 540 ºC? Autor e cozinheiro geek, Jeff Potter fornece as respostas e oferece uma visão única sobre receitas. Este livro é um excelente e intrigante recurso para quem quer fazer experimentos na cozinha, mesmo para os não geeks: crie a sua cozinha e calibre as suas ferramentas.

- Aprenda mais sobre as reações importantes na culinária, como a desnaturação de proteínas, reações de Maillard e caramelização, e como elas impactam os alimentos em que são utilizadas.

- Brinque com a sua comida usando hidrocolóides.