Chocolate amargo

Quem vê o perfeccionista Gordon Ramsay comandando a cozinha do programa Hell’s Kitchen não faz ideia do que ele passou para se tornar um dos mais cultuados chefs do Reino Unido. Em "Chocolate amargo" Gordon abre o jogo, narrando com detalhes a sua trajetória, da infância pobre em Glasgow, Escócia, ao topo da alta gastronomia londrina. Além de, com seu humor característico, revelar como conseguiu atrair a atenção dos telespectadores para o universo à frente dos fogões, panelas e temperos. Um ótimo livro para os fãs do chef e uma grande história de superação e sucesso para aqueles que ainda não o conhecem.

Cozinhando para os amigos

Neste livro Gordon Ramsay mostra que cozinhar não precisa ser chato e nem complicado. Através de receitas, divididas em oito capítulos (Sopas quentes e frias, Massas e grãos, Peixes e frutos do mar, Carne e aves, Tortas salgadas, Legumes e verduras, Sobremesas e sorvetes, Chocolate e café), apresenta seus pratos favoritos, sem deixar de incluir pratos como presunto assado caramelizado ou risoto de cogumelo. Compartilhando do seu conhecimento e experiência, é possível perceber que suas receitas de sopas foram influenciadas pela experiência nos EUA, que seu amor pela massa se originou na época em que trabalhou na Sicília e na Sardenha e que a habilidade com chocolate deve-se ao período em que trabalhou em Paris. As receitas têm uma pequena apresentação, onde ele explica as origens do prato, dá dicas ou faz comentários. Ao longo do livro, fotos ilustram as receitas.

Brincando com fogo

Quando Gordon Ramsay inaugurou seu primeiro restaurante, sabia que aquele era apenas o início de uma vida gastronômica. Em 'Brincando com Fogo', o leitor terá a oportunidade de conhecer a atuação deste Chef. Sem abandonar seu estilo, o apresentador dos programas de tevê 'Hell's Kitchen' e 'Kitchen Nightmares', busca expor seus segredos para o sucesso. Gordon narra sua trajetória profissional desde o inicio como Chef no Aubergine à expansão de sua rede de restaurantes pelo mundo.

As grandes receitas de Gordon Ramsay

Na série televisiva Kitchen Nightmares, exibida pelo canal pago GNT, o desafio do célebre chef britânico Gordon Ramsay é demonstrar o que é necessário para um restaurante ter sucesso. E segundo ele, só existe um caminho: “É a qualidade da comida servida, que deve permanecer constante.” Agora, com o lançamento do livro As grandes receitas de Gordon Ramsay, pela Editora Globo, as receitas utilizadas na série estão ao alcance dos leitores brasileiros. Na introdução, o autor descreve de maneira clara seus objetivos: “É o que este livro foca: ingredientes de qualidade e receitas simples, acessíveis e saudáveis que qualquer um pode fazer em casa.” Ou seja, a qualidade da comida não depende de apresentações mirabolantes ou itens exóticos. A obra é dividida em nove capítulos (“Saladas”, “Coberturas de Torradas”, “Comida Vegetariana”, “Sopas”, “Peixe”, “Carne”, “Sobremesas”, “Vinagretes e Molhos”, “Sauce, Caldos & Base”), cada um deles acompanhado de uma breve introdução. Além desses capítulos, um outro trata especificamente de “Técnicas Essenciais” – no qual se aprende como fazer um ovo poché ou como limpar, escamar e cortar o peixe em filés, entre outras técnicas. No final, um útil e esclarecedor “Glossário”. Cada receita conta com uma pequena e preciosa apresentação, na qual o autor oferece explicações adicionais, como “Este é um prato rústico, provençal, uma versão diferente do ensopado clássico, geralmente feito com carne. A fórmula combina muito bem com a lula, já que sua textura firme e carnuda ganha maciez” (Ensopado de lula); ou dicas, como “A erva-doce é geralmente cortada muito grossa em restaurantes, tornado-se difícil de digerir. Aqui eu usei um ralador e sugiro que você faça o mesmo para obter facilmente fatias mais finas” (Salada de caranguejo, com gengibre, alface, limão confit e erva-doce).