Mamma mia: receitas italianas e estórias de cozinha

As receitas mais queridas da tradição italiana em uma viagem que atravessa a península de norte a sul; um passeio gastronômico rico em memórias e sugestões ligadas ao maravilhoso território italiano. Um livro de receitas clássicas tiradas dos antigos cadernos que ainda podem ser encontrados nas famílias italianas, para as quais o ato de cozinha é arte e cultura. Anedotas e recordações colhidas em torno de uma mesa de almoço familiar e pequenas estórias de sabedoria artesanal, explicando um mundo de produtos típicos que transpiram habilidades e calor humano. Tudo ilustrado por esplêndidas fotografias dos pratos da cozinha mais imitada do mundo.

Sete fogos: churrasco ao estilo argentino

Francis Mallmann, o Chef mais genial da Argentina, divide aqui a essência de sua culinária de fogos. Com a paixão e autenticidade que o definem, mostra uma após outra as receitas e as histórias de seus trinta anos de trajetória como cozinheiro, dono de restaurantes e agora chef estrelado da televisão em toda a América Latina. O livro definitivo sobre sua cozinha argentina.

Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia

Este livro sobre a gastronomia é uma verdadeira compilação de curiosidades sobre a origem de bebidas e pratos notáveis, bem como a utilização dos ingredientes na culinária mundial. Apresentado como dicionário, mas dividido por temas (Aves e caças, Azeites, Banquetes, Bebidas etc.), a obra pretende desfazer alguns mitos e ressaltar os aspectos inusitados que cercam a criação de determinados pratos e ingredientes. Roberta Malta Saldanha usa uma linguagem simples, precisa e agradável, com base em uma extensa pesquisa. Desde suas primeiras páginas, o livro desperta a curiosidade do leitor para as divertidas histórias apresentadas.

Como um rei na França

Quando o ano se aproxima do mês de julho, Amaury Temporal e sua mulher, Maggy, começam a programar a suas férias para o mês de dezembro. O destino? França, sempre. Porém, nunca da mesma maneira. A cada viagem ao país, procuram conhecer um novo local. Dessas experiências, surgiu este "Como um rei na França", terceiro livro de uma série que começou com “De Vinhos e Rosas” (1992) e seguiu com “Bom Tempo na França” (2004). Com esses relatos, o autor narra o que chama de “França profunda”, suas pequenas cidades, aldeias e sua gente. Enquanto Amaury se dedica à gastronomia, enologia, feiras livres, mercados e produtores, Maggy se foca nos castelos, igrejas, monastérios e monumentos em geral. As regiões visitadas são Sévérac-le-Château, Fréland, Megève, Neuil, Magny-le-Freule e Cluny. Uma França de fazendas e cidades medievais durante o período de inverno. Em muitos momentos, com temperaturas negativas. Nada que a lareira da casa não resolva. E que vizinhos agradáveis não possam ajudar, limpando a neve, para que não se perca o jantar no restaurante Auberge de L’Ill, reservado dois meses e meio antes. Tudo pela apreciação da bonita vista do alto da colina do castelo-fortaleza de Chinon, dos jardins famosos de Villandry, das altas muralhas e torres pontudas da fortaleza de Langeais e da arte românica na Abadia de Fontevraud. Ou, simplesmente, de um bom queijo da Normandia acompanhado de vinhos com ótimo custo-benefício.

Jantares de cinema

Como Batman e Robin, Sherlock Holmes e Dr. Watson ou o Gordo e o Magro, cinema e comida nasceram um para o outro. Às vezes usados como simples instrumento de narração, às vezes ocupando o papel principal da história, não raro vemos em certos filmes pratos tão importantes, que parecem parte do elenco. Alguns bons exemplos são o fígado desejado por Hannibal Lecter, o guisado de coelho atraente e fatal de Glenn Close e o desastrado caldo azul de Bridget Jones. Todos sabem que a comida está presente em muitos dos momentos mais clássicos do cinema; para esses cinéfilos, est livro surge como um manual único e indispensável, com receitas testadas e aprovadas dos seus filmes favoritos. É um banquete para os olhos e para o paladar! Com um cardápio que vai de entradas simples a pratos principais de dar água na boca, passando por acompanhamentos, sobremesas e drinques, este livro é a melhor pedida para um jantar a dois ou entre amigos.

Design gourmet

Este livro é um registro do design e da arquitetura gourmet brasileira, um livro que apresenta arquitetos brasileiros na evolução do design, arte e do espaço gourmet dentro dos estilos das construções brasileiras. Contém projetos registrados, incluindo construções consideradas típicas brasileiras e sofisticadas que apresentam essa linha histórica e contemporânea da arquitetura, arte e design. A obra apresenta personalidades como Leo Shehtman, Brunete Fraccaroli, Emmanuel Bassoleil, Alex Atala, Maria Fernanda Candido , Paola Orleans e Bragança e muitas outras.

Ao ponto - uma carta de amor sangrenta ao mundo da culinária

À primeira vista parece um encontro da máfia italiana. Os treze convidados sentam-se à mesa e aos poucos vão se reconhecendo. Estão ali grandes figuras do mundo culinário, chefs renomados que atenderam a um convite secreto e potencialmente ilegal. "Se um vazamento de gás explodisse o prédio? A alta gastronomia como a conhecemos seria extinta num único golpe." Quem conta é Anthony Bourdain, prestes a experimentar uma iguaria quase mítica entre o panteão de cozinheiros. A iguaria em questão é o ortolan, um pequeno pássaro preparado inteiro, que os convidados comem com um guardanapo sobre a cabeça. Que o ortolan seja ilegal na França e nos Estados Unidos não parece incomodar Bourdain. E, com a mesma desenvoltura que ele participa desse banquete de dignitários, também circula de lambreta por Hanói atrás da sopa pho perfeita, come espetinhos com trabalhadores em Tóquio e bebe todas num carrinho de tacos no México. Dez anos depois do bestseller "Cozinha confidencial", livro de memórias em que o ex-Chef narra os bastidores da cozinha de grandes restaurantes, Bourdain pegou a estrada. Com seu programa de tevê, roda o mundo atrás de bons pratos e das histórias de quem os prepara. Seja comendo carne apimentada num bar sujo em Chengdu ou descrevendo o menu quatro estrelas do chef Thomas Keller, o que importa a ele é o material humano que compõe esse rico universo da gastronomia.