terça-feira, 13 de outubro de 2009

Chef profissional

Esta publicação é essencial para qualquer Chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Esta bíblia dos Chefs reflete, como poucas, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho deles a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui, ainda, informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações. Produzido pelo Instituto Americano de Culinária, o qual é conhecido como a Harvard das escolas de culinária e que atua há sessenta anos na formação profissional em gastronomia nos Estados Unidos, é considerado padrão de excelência no setor, baseando-se nas tradicionais escolas européias. É editado pela SENAC Editoras.

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