A cozinha a nu

O autor, o Chef espanhol Santi Santamaria, adversário e contestador ferrenho da culinária molecular "tecnoemocional" de seu compatriota Ferran Adrià, apresenta um livro salpicado de recordações e referências pessoais e profissionais, com uma visão renovadora do mundo da gastronomia. Ele pretende estimular o diálogo, abrir um debate público sobre o futuro da nossa gastronomia e agitar as consciências de uma cidadania anestesiada que, na sua opinião, em muitos casos parece ter renunciado à qualidade e ao gosto pela comida.