O nome do livro, juntamente com o de seu autor, dá uma boa idéia do que ele trata para quem conhece de fato as criações gastronômicas deste conceituado Chef francês. Mas esses são dados que realmente não bastam. Abrir o livro de Bassoleil é muito melhor; o que dirá, então, saboreá-lo. Além de contar a trajetória de seu aprendizado até chegar aqui e conquistar o apetite dos brasileiros, ele cita as bases de suas criações - a nouvelle cuisine - bem como a tradicional culinária francesa. Receitas fáceis de fazer e ingredientes acessíveis tornam a sofisticação e a obtenção do sabor original de Bassoleil possíveis em nossas próprias casas. Entradas, peixes, aves e sobremesas completam a cozinha de Emmanuel Bassoleil.
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