O que iremos comer amanhã? Uma história sobre o futuro da alimentação

Neste provocativo acréscimo aos seus aclamados escritos sobre alimentação, Warren Belasco trata de um tema pouco explorado, porém oportuno: a preocupação profundamente enraizada da humanidade em relação ao futuro da alimentação. Ele explora com habilidade uma série de materiais fascinantes, cobrindo mais de duzentos anos - desde romances e filmes futuristas até os parques de diversão da Disney, a arquitetura de supermercado e restaurantes, mercados de agricultores orgânicos e debates sobre engenharia genética -, e, ao longo do caminho, proporciona uma estrutura inovadora para se pensar sobre o futuro da alimentação atual. É mais um lançamento do Senac São Paulo de fundamental interesse para profissionais que desempenham funções nas áreas de nutrição e gastronomia, assim como sociologia, política, jornalismo e de todos os que estão atentados com os acontecimentos de sua época.

Bocuse em sua cozinha

Com seus segredos e suas habilidades, Paul Bocuse vai até sua cozinha para que você possa preparar as receitas desse histórico Chef Frances, escolhidas entre as mais fáceis para os cozinheiros debutantes. Este é um livro de grande sucesso, que oferece as melhores receitas do grande chef, de sua célebre sopa de abobora aos ovos mimosa, do coq au vin ao pot-au-feu, do macarrão gratinado aos bugnes, clafoutis, torta de limão...

“Este pequeno breviário do modo simples, porém bom de comer, tem sua utilidade nos dias de hoje”, garante Paul Bocuse, que convida o leitor a reencontrar o prazer de cozinhar e partilhar a boa comida. Toda a arte de um chef três-estrelas ao alcance de todos.

A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem

Tenham certeza que todos que apreciam a boa mesa se deliciarão com essa obra-prima da culinária italiana. É uma alegria imensa poder dividir esse patrimônio cultural da Região da Emilia-Romagna com mais países e seus povos. Pellegrino Artusi, agora também falando português, poderá percorrer mais cozinhas mostrando aos leitores a diversidade de sabores de todas as regiões da Itália, de forma absolutamente diferente de todos os livros de receitas já editados.

Ervas na cozinha

Por meio de um texto pessoal e despretensioso, a autora Rosy L. Bornhausen apresenta as informações necessárias para o cultivo e o uso das ervas no dia a dia, mostrando como elas são capazes de curar, embelezar e dar sabor a nossas vidas. No livro a autora faz uma saborosa celebração à boa mesa. Agrupadas segundo as estações do ano, as receitas são acompanhadas por dicas para servi-las de maneira elegante e prática, contando como tirar o máximo proveito de ervas aromáticas e temperos naturais. Entre mais de noventa receitas estão suflê, para a primavera; fettuccine com ervas e queijo, para o verão; panquecas, para o outono; e, sopa de milho com creme de ervas para o inverno. Rosy L. Bornhausen foi uma das primeiras autoras brasileiras contemporâneas a tratar de conceitos como a valorização da cultura popular, a contenção do consumo e a busca pelo equilíbrio, popularizando assuntos amplamente debatidos pela sociedade atual. Assim, o livro é um verdadeiro elo de ligação entre o homem de hoje e conhecimentos ancestrais esquecidos em meio às atribulações da vida moderna. As ilustrações de Maria Eugênia constituem uma atração à parte, traduzindo com seus traços a delicadeza do texto.

Bistrôs Paris: onde comer bem, bacana e barato

Resultado de muitas viagens a Paris e da paixão que o chef e fotógrafo Alex Herzog nutre desde a infância por gastronomia e fotografia, Bistrôs Paris (editora Bom Texto) é um guia com estilo único no Brasil sobre a capital francesa. Misto de livro de fotografia e guia de gastronomia, a edição traz em suas 224 páginas belas imagens da cidade e de endereços onde é possível se fazer uma boa refeição, em um ambiente agradável, com bom serviço e, o melhor, sem pagar muito por isso. Para o lançamento, no dia 24 de novembro de 2009, será inaugurada exposição interativa, no Rio Design Barra, com músicas francesas e fotos que não entraram no guia. Com a proposta de criar algo essencialmente autoral e a vivência de quem desde a década de 1970 vai frequentemente a Paris, Alex Herzog selecionou, entre as casas que sempre visita, aquelas que considera as mais interessantes. Estão no livro os lugares onde impera o que o autor chama de “espírito de bistrô”, seja pelo cardápio, pelo ambiente, pelos personagens pitorescos ou pelo conjunto de tudo isso. Portanto, não espere encontrar endereços de todos os bairros parisienses. O que despertará o interesse do leitor são as histórias vividas ou apuradas por Herzog, e temperadas com curiosidades e doses de história local, para tornar a leitura leve, fácil e agradável. Em cada restaurante descrito, o autor informa o tipo de cozinha, o ambiente, a faixa de preço, o metrô, horário de funcionamento, além de sugerir lugares para visitar no entorno. São mais de 80 parques, jardins, museus, igrejas, galerias de arte e centros culturais. Na seção “Gourmandises”, há quase uma centena de dicas de endereços de boulangeries, pâtisseries, traiteurs, charcuteries, poissonneries, épiceries, confiseries, glaceries, casas de chás e cafés, lojas de vinhos e de utensílios, livrarias, mercados de rua, além de cursos de culinária. O livro conta, ainda, com um “Glossário” com as palavras mais usadas na gastronomia francesa, para as horas difíceis. A ideia é oferecer um cardápio da rica vida gastronômica e cultural da capital francesa.

A verdade sobre a comida

Jill Fullerton-Smith, neste "A verdade sobre a comida' faz um estudo sobre alimentação. Originalmente produzido como série de televisão pela BBC, este livro revela uma investigação de como a dieta influencia todos os aspectos de nossa vida, com exemplos e dicas a serem testados em cardápios e hábitos alimentares. Esclarecendo as verdades e os mitos sobre o que vai à mesa, oferece uma alternativa concreta para se comer bem, de modo consciente e saudável.

À mesa com Carybé

O livro, que revela os hábitos e as preferências alimentares do artista plástico argentino que fez da Bahia sua fonte de inspiração, apresenta 53 receitas assinadas por sua esposa Nancy Carybé. Conhecer a mesa de Carybé é saborear a feliz convivência de uma cozinha genuinamente baiana com a internacional. Os textos são de Solange Bernabó, filha de Carybé, e as ilustrações são do próprio artista. Mãe Stella D'Oxóssi assina o prefácio e o ensaio é do antropólogo Raul Lody.