Culinária francesa: bistrô clássico

O bistrô tradicional é a essência da culinária do interior da França. Na maior parte dos casos, os menus desses restaurantes apresentam exatamente o que é servido nos lares franceses, utilizando ingredientes locais e de acordo com as estações do ano - os pratos não são caros nem complicados, e nunca saem de moda. Seguindo essa premissa, as receitas de Laura Washburn oferecem ao leitor ideias simples para boas refeições no dia a dia. Então, reserve um tempinho para saborear o melhor da culinária francesa com a família e os amigos, e traga para sua casa um pouco do estilo francês de aproveitar a boa comida.

A autêntica culinária francesa

O consagrado Chef Daniel Galmiche apresenta a sofisticação da culinária francesa e ensina a preparar os pratos tradicionais da França com um toque contemporâneo. São deliciosas opções de entradas, carnes, aves, peixes, pratos vegetarianos, saladas e sobremesas, além de receitas de base para caldos, molhos e massas. Repleto de fotografias e com uma linguagem acessível, o livro ainda orienta como apurar, saltear e cozinhar à poché, entre outras técnicas essenciais para quem busca saber tudo das típicas brasseries francesas.

Adeus aos escargots: ascenção e queda da culinária francesa

A França sempre foi vista como uma espécie de capital gastronômica do mundo. Mas as coisas estão mudando: charmosos bistrôs fecham as portas, restaurantes consagrados perderam suas estrelas e o país se destaca como o segundo mercado mais lucrativo do McDonald´s. Pela primeira vez na história da culinária moderna, os Chefs mais influentes e os restaurantes sobre os quais mais se fala no mundo não são franceses. O que está acontecendo? O jornalista americano Michael Steinberger decidiu investigar a fundo a suposta decadência da culinária francesa, e para isso fez uma viagem invejável pela cena gastronômica do país, entrevistando dezenas de personalidades da área. O resultado é um livro inteligente e divertido, que segue as pegadas da cozinha local na política, economia e cultura e ainda descreve refeições deliciosas, seja em restaurantes de alto luxo ou em bistrôs moderninhos.

O prazer da mesa

É o terceiro livro de Mireille de Richter e reúne receitas e cardápios da culinária francesa, editadas em formato de aulas. O livro oferece ao leitor um acompanhamento minucioso de cada etapa de preparação e os valiosos "Notre Conceil" em que a professora brinda-nos com conselhos valiosíssimos.