Bistrô de papel

O blog do Paco Torras, "bistrocarioca.com.br", completou três anos e para comemorar, o autor reuniu os posts mais divertidos para compor um livro cheio de informações não só da cena carioca, mas de sua experiência pelo mundo. Com um projeto gráfico super bacana, o livro surpreende ao organizar os textos numa sequência que evidencia a linha editorial do Bistrô: sempre atento aos costumes, com um olhar crítico, mas sem nunca abrir mão do humor.

Os jantares que não dei

Em "Os jantares que não dei", Bettina Orrico reúne crônicas e receitas para homenagear pessoas que admira e para as quais gostaria de preparar um jantar. As personalidades são apresentadas por uma crônica, à qual se seguem receitas que, imagina a autora, agradariam ao paladar de cada um. Entre os convidados de Bettina estão tanto aqueles que fizeram parte de sua vida pessoal e profissional quanto os que entraram em seu cotidiano somente através da arte. Assim, ao nos falar da importância de cada um em sua história, a autora fala também de si e de sua trajetória. Entre os homenageados estão Oscar Niemeyer, Massimo Ferrari, Thomaz Souto Correa, Beatriz Segall, Chico Buarque e Zeca Baleiro. De maneira harmônica, cada jantar reúne entradas, pratos principais e sobremesas, num total de cem receitas que podem ser usadas de acordo com as propostas de Bettina ou recombinadas segundo o gosto do leitor.

A culinária materialista - construção racional do alimento e do prazer gastronômico

Esse é um livro que procura restaurar o lugar da cozinha na sociedade - o espaço onde conformamos a natureza às suas modalidades comestíveis. Escrito por Carlos Alberto Dória e sem cair na tentação do ultraculturalismo, toma a cultura num sentido amplo, incluindo a dimensão material e social (divisão do trabalho, técnica, tecnologia, etc.) que determina o que e como comemos. A importância desse enfoque é a retomada da discussão sobre os hábitos modernos do comer.

A formação da culinária brasileira

Leiam este ensaio, produzido por Carlos Alberto Dória, e fiquem surpresos com a quantidade de informação contida no compacto livro. O autor procura compreender os elementos que compõem a culinária brasileira, indo além da coleção de receitas representativas de cada região do país. E nessa busca de um conceito que unifique nossa culinária, são apresentados muitos dados e algumas curiosidades. Por exemplo: você sabe por que o livro de receitas é da Dona Benta se quem cozinhava no 'Sítio' era a Tia Anastácia? Pois até essa resposta está lá!

A história do sabor

Esse livro é o primeiro a aplicar as descobertas de uma nova geração de historiadores da alimentação de todo o mundo em uma abordagem romântica, sem censuras, do assunto - que vai das conquistas culinárias de várias civilizações, do passado e do presente, aos prazeres de comer. O resultado é uma verdadeira história do sabor: nossas impressões mais nobres, elegantes e prazerosas sobre comida - ingredientes, preparação, apresentação - desde a pré-cozinha.

O que iremos comer amanhã? Uma história sobre o futuro da alimentação

Neste provocativo acréscimo aos seus aclamados escritos sobre alimentação, Warren Belasco trata de um tema pouco explorado, porém oportuno: a preocupação profundamente enraizada da humanidade em relação ao futuro da alimentação. Ele explora com habilidade uma série de materiais fascinantes, cobrindo mais de duzentos anos - desde romances e filmes futuristas até os parques de diversão da Disney, a arquitetura de supermercado e restaurantes, mercados de agricultores orgânicos e debates sobre engenharia genética -, e, ao longo do caminho, proporciona uma estrutura inovadora para se pensar sobre o futuro da alimentação atual. É mais um lançamento do Senac São Paulo de fundamental interesse para profissionais que desempenham funções nas áreas de nutrição e gastronomia, assim como sociologia, política, jornalismo e de todos os que estão atentados com os acontecimentos de sua época.

Bocuse em sua cozinha

Com seus segredos e suas habilidades, Paul Bocuse vai até sua cozinha para que você possa preparar as receitas desse histórico Chef Frances, escolhidas entre as mais fáceis para os cozinheiros debutantes. Este é um livro de grande sucesso, que oferece as melhores receitas do grande chef, de sua célebre sopa de abobora aos ovos mimosa, do coq au vin ao pot-au-feu, do macarrão gratinado aos bugnes, clafoutis, torta de limão...

“Este pequeno breviário do modo simples, porém bom de comer, tem sua utilidade nos dias de hoje”, garante Paul Bocuse, que convida o leitor a reencontrar o prazer de cozinhar e partilhar a boa comida. Toda a arte de um chef três-estrelas ao alcance de todos.