Este livro traz técnicas de culinária brasileira e mais de 270 receitas. As técnicas e os métodos são a fundação, a base estrutural do fazer e pensar gastronômico. E seja ele um cozinheiro profissional ou não, são tão indispensáveis que causa espanto que existam ainda hoje em dia tão poucos livros brasileiros sobre o assunto. 400g é uma obra completa da nossa culinária e um livro de referência para os apaixonados pela boa gastronomia.
Um comentário:
Deste aqui eu sou fã, mas acho que vc já sabe disso. Basta lembrar de minhas sugestões para nosso Laboratório Gastronômico (a coisa real e não o blog)
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