Alimentos e bebidas

Este livro, parte da "Coleção Hotelaria" editada pela Fundação Universidade de caxias do Sul, fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência, rica em detalhes, para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas. Foi escrito pelo Consultor e Professor Carlos Alberto Davies, que tem passagens como diretor de várias redes hoteleiras, como Hilton, Holiday Inn e Othon, dentre outras, cuja vasta experiência no assunto o permitiu ser agraciado pela American Biographical Intitution com um prêmio por seu desempenho em serviços para a hotelaria internacional.