A interessantíssima e pouco conhecida história do sal

A história do sal no mundo se confunde em muitas ocasiões com a história do mundo. Por suas propriedades de conservação e preservação, o sal se transformou em símbolo metafórico de todas as religiões e definiu a evolução de alimentos como queijo, presunto, chucrute e azeitona. Nenhum outro produto o substitui e sem ele desapareceriam a carne-seca, o arenque e o bacalhau, por exemplo. Está na origem de muitos topônimos e de muitos substantivos comuns. Em 1930, quando Gandhi caminhou 400 km até o mar em desafio ao odioso "imposto do sal" britânico, o colonialismo começou a vacilar, e o mundo, a mudar. Em 1901, quando um domo salino foi perfurado no Texas e revelou .uma imensa reserva de óleo, fez-se história com o sal: começou a Era do Petróleo. Mark Kurlansky conta isso e muito mais com seu texto claro, agradável e instrutivo, mesclado de dados econômicos, científicos, políticos, religiosos e culinários.