Bom dia, Trancoso!

Essa é a história de como receitas saborosas, e da concepção de um estilo culinário muito particular, conseguiram influenciar e contribuir inegavelmente para que Trancoso, uma remota aldeia no litoral sul da Bahia, se transformasse num dos pontos mais cobiçados pelo turismo cosmopolita. Para esta edição exclusiva Cooklovers, a proposta é repetir aquele charme personalizado de um desjejum na famosa pousada Capim Santo, com alguns de seus mais bizados hits, perfeitos para acompanhar não só o café matinal, como também serem servidos de lanche ou arrematar a festa. Para este original volume, "Bom dia Trancoso", da série CooKlovers, foram focalizadas algumas daquelas receitas do café da manhã da Pousada Capim Santo, que já inauguram belos e ensolarados dias de muitos felizardos por lá. Delícias que conseguem ser simples e sofisticadas, equilibradas e elegantes, trazidas do receituário de Sandra Marques, para proporcionar aquele prazer, tal e qual, um lindo e típico dia no "paraíso"!

Sangue, ossos e manteiga

Quando criança, Gabrielle Hamilton, atualmente proprietária do badalado restaurante Prune, no East Village, em Nova York, viveu em fazendas e teve contato com a vida pulsante do campo, suas densas florestas, riachos e seus celeiros centenários. Neste cenário exuberante e bruto, a autora, filha caçula de uma leva de cinco irmãos, constrói as primeiras páginas de "Sangue, ossos & manteiga", seu autobiográfico romance de estréia. O livro, que lança o leitor em um mundo sensorial pleno de imagens, cheiros e texturas, vai além de um registro de memórias escrito em primeira pessoa e capaz de revelar a trajetória pessoal e profissional da chef de cozinha. A autora investe na narrativa, nos detalhes e sentimentos das personagens descritos minuciosamente sem perder a leveza. A relação com os pais, particularmente com a mãe, francesa e muito habilidosa na cozinha, se desenha através dos acontecimentos e também da impressão que eles causam. As caminhadas com a mãe na primavera, na floresta próxima da casa da família, despertaram na escritora os sentidos tão preciosos para quem lida com odores e sabores. Desta maneira, rememora, ela aprendeu, por exemplo, a distinguir os verdadeiros chanterelles de seus similares alaranjados venenosos e a colher dente-de-leão e montar uma salada, usando muita gordura, ovos e bacon para temperar o amargor. Enquanto a maioria das mães estava sempre alerta pra impedir que seus filhos enfiassem pedaços de pau, pedras ou insetos na boca, a sua, pelo contrário, a “trancava fora de casa” todos os dias, mesmo na chuva, e demonstrava como comer lesmas e grama.



Mamma mia: receitas italianas e estórias de cozinha

As receitas mais queridas da tradição italiana em uma viagem que atravessa a península de norte a sul; um passeio gastronômico rico em memórias e sugestões ligadas ao maravilhoso território italiano. Um livro de receitas clássicas tiradas dos antigos cadernos que ainda podem ser encontrados nas famílias italianas, para as quais o ato de cozinha é arte e cultura. Anedotas e recordações colhidas em torno de uma mesa de almoço familiar e pequenas estórias de sabedoria artesanal, explicando um mundo de produtos típicos que transpiram habilidades e calor humano. Tudo ilustrado por esplêndidas fotografias dos pratos da cozinha mais imitada do mundo.

Sete fogos: churrasco ao estilo argentino

Francis Mallmann, o Chef mais genial da Argentina, divide aqui a essência de sua culinária de fogos. Com a paixão e autenticidade que o definem, mostra uma após outra as receitas e as histórias de seus trinta anos de trajetória como cozinheiro, dono de restaurantes e agora chef estrelado da televisão em toda a América Latina. O livro definitivo sobre sua cozinha argentina.

Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia

Este livro sobre a gastronomia é uma verdadeira compilação de curiosidades sobre a origem de bebidas e pratos notáveis, bem como a utilização dos ingredientes na culinária mundial. Apresentado como dicionário, mas dividido por temas (Aves e caças, Azeites, Banquetes, Bebidas etc.), a obra pretende desfazer alguns mitos e ressaltar os aspectos inusitados que cercam a criação de determinados pratos e ingredientes. Roberta Malta Saldanha usa uma linguagem simples, precisa e agradável, com base em uma extensa pesquisa. Desde suas primeiras páginas, o livro desperta a curiosidade do leitor para as divertidas histórias apresentadas.

Como um rei na França

Quando o ano se aproxima do mês de julho, Amaury Temporal e sua mulher, Maggy, começam a programar a suas férias para o mês de dezembro. O destino? França, sempre. Porém, nunca da mesma maneira. A cada viagem ao país, procuram conhecer um novo local. Dessas experiências, surgiu este "Como um rei na França", terceiro livro de uma série que começou com “De Vinhos e Rosas” (1992) e seguiu com “Bom Tempo na França” (2004). Com esses relatos, o autor narra o que chama de “França profunda”, suas pequenas cidades, aldeias e sua gente. Enquanto Amaury se dedica à gastronomia, enologia, feiras livres, mercados e produtores, Maggy se foca nos castelos, igrejas, monastérios e monumentos em geral. As regiões visitadas são Sévérac-le-Château, Fréland, Megève, Neuil, Magny-le-Freule e Cluny. Uma França de fazendas e cidades medievais durante o período de inverno. Em muitos momentos, com temperaturas negativas. Nada que a lareira da casa não resolva. E que vizinhos agradáveis não possam ajudar, limpando a neve, para que não se perca o jantar no restaurante Auberge de L’Ill, reservado dois meses e meio antes. Tudo pela apreciação da bonita vista do alto da colina do castelo-fortaleza de Chinon, dos jardins famosos de Villandry, das altas muralhas e torres pontudas da fortaleza de Langeais e da arte românica na Abadia de Fontevraud. Ou, simplesmente, de um bom queijo da Normandia acompanhado de vinhos com ótimo custo-benefício.

Jantares de cinema

Como Batman e Robin, Sherlock Holmes e Dr. Watson ou o Gordo e o Magro, cinema e comida nasceram um para o outro. Às vezes usados como simples instrumento de narração, às vezes ocupando o papel principal da história, não raro vemos em certos filmes pratos tão importantes, que parecem parte do elenco. Alguns bons exemplos são o fígado desejado por Hannibal Lecter, o guisado de coelho atraente e fatal de Glenn Close e o desastrado caldo azul de Bridget Jones. Todos sabem que a comida está presente em muitos dos momentos mais clássicos do cinema; para esses cinéfilos, est livro surge como um manual único e indispensável, com receitas testadas e aprovadas dos seus filmes favoritos. É um banquete para os olhos e para o paladar! Com um cardápio que vai de entradas simples a pratos principais de dar água na boca, passando por acompanhamentos, sobremesas e drinques, este livro é a melhor pedida para um jantar a dois ou entre amigos.

Design gourmet

Este livro é um registro do design e da arquitetura gourmet brasileira, um livro que apresenta arquitetos brasileiros na evolução do design, arte e do espaço gourmet dentro dos estilos das construções brasileiras. Contém projetos registrados, incluindo construções consideradas típicas brasileiras e sofisticadas que apresentam essa linha histórica e contemporânea da arquitetura, arte e design. A obra apresenta personalidades como Leo Shehtman, Brunete Fraccaroli, Emmanuel Bassoleil, Alex Atala, Maria Fernanda Candido , Paola Orleans e Bragança e muitas outras.

Ao ponto - uma carta de amor sangrenta ao mundo da culinária

À primeira vista parece um encontro da máfia italiana. Os treze convidados sentam-se à mesa e aos poucos vão se reconhecendo. Estão ali grandes figuras do mundo culinário, chefs renomados que atenderam a um convite secreto e potencialmente ilegal. "Se um vazamento de gás explodisse o prédio? A alta gastronomia como a conhecemos seria extinta num único golpe." Quem conta é Anthony Bourdain, prestes a experimentar uma iguaria quase mítica entre o panteão de cozinheiros. A iguaria em questão é o ortolan, um pequeno pássaro preparado inteiro, que os convidados comem com um guardanapo sobre a cabeça. Que o ortolan seja ilegal na França e nos Estados Unidos não parece incomodar Bourdain. E, com a mesma desenvoltura que ele participa desse banquete de dignitários, também circula de lambreta por Hanói atrás da sopa pho perfeita, come espetinhos com trabalhadores em Tóquio e bebe todas num carrinho de tacos no México. Dez anos depois do bestseller "Cozinha confidencial", livro de memórias em que o ex-Chef narra os bastidores da cozinha de grandes restaurantes, Bourdain pegou a estrada. Com seu programa de tevê, roda o mundo atrás de bons pratos e das histórias de quem os prepara. Seja comendo carne apimentada num bar sujo em Chengdu ou descrevendo o menu quatro estrelas do chef Thomas Keller, o que importa a ele é o material humano que compõe esse rico universo da gastronomia.

Um amigo romano

O livro é uma história biográfica de Luca Spaghetti, personagem do livro "Comer, Rezar, Amar" de Elizabeth Gilbert. Embalado pela música e passando pela gastronomia, a língua, o futebol e o patrimônio histórico e cultural de Roma, o italiano mostra a sorte que é viver na capital romana e ter compartilhado os prazeres da cidade com a amiga norte-americana Gilbert. Nele, o próprio Spaghetti relata as peripécias da dupla, formada com a escritora Liz, pelos restaurantes, piazzas e estádios de futebol de Roma, fala sobre sua amizade com ela e conta histórias sobre a Itália, além de dividir com os leitores sua experiência nos Estados Unidos, nos momentos em que relata suas viagens ao país e o "sonho americano do rapaz italiano".

Chocolate amargo

Quem vê o perfeccionista Gordon Ramsay comandando a cozinha do programa Hell’s Kitchen não faz ideia do que ele passou para se tornar um dos mais cultuados chefs do Reino Unido. Em "Chocolate amargo" Gordon abre o jogo, narrando com detalhes a sua trajetória, da infância pobre em Glasgow, Escócia, ao topo da alta gastronomia londrina. Além de, com seu humor característico, revelar como conseguiu atrair a atenção dos telespectadores para o universo à frente dos fogões, panelas e temperos. Um ótimo livro para os fãs do chef e uma grande história de superação e sucesso para aqueles que ainda não o conhecem.

Por uma gastronomia brasileira

O Chef do restaurante D.O.M., em São Paulo, Alex Atala, revela segredos da cozinha. O primeiro volume traz textos sobre a vida do Chef e algumas de suas receitas, acompanhadas de imagens dos pratos. É um livro para ler e ver. Para guardar e usar. Para manusear e apreciar. Nesta obra, Alex Atala relata o resultado do caminho dos alimentos no Brasil, desde a lavoura - onde literalmente colheu o grão, a raiz, a erva - até a mesa, conferindo-lhes um refinamento, que mescla experiência com ciência. O Chef ressalta que os ingredientes também têm história e conta algumas curiosidades, pelas quais o leitor descobrirá alguns aromas e os gostos dos recônditos desse país.

Gastronomia de A a Z

Este é um guia referencial com mais de 5.000 verbetes em línguas francesa, italiana, espanhola e inglesa. O livro busca descrever a denominação e o significado correto de alimentos, ingredientes, condimentos, utensílios, equipamentos, nutrientes e micronutrientes de alimentos. Pode ser recomendado para profissionais, estudantes e amantes de gastronomia, ou para aqueles que queiram conhecer suas origens históricas, geográficas, linguísticas ou culturais.

Mágica na cozinha: curiosidades, truques e fingimentos da gastronomia

Este livro apresenta um dos acervos de informações colecionados pelo autor, Renato Freire, durante anos de experiência gastronômica e lúdica com ingredientes e técnicas de preparo. Além das receitas fingidas, mais de uma centena de verbetes ensinam sobre pratos, ingredientes e os perigos de fraude que os rondam - explicando os fundamentos de muitas substituições ou simulações que permitem reconhecer estas fraudes. Para quem gosta de brincar com aromas e sabores, este livro traz ainda curiosidades, truques e fingimentos da gastronomia e da culinária.

Da colheita para a mesa

As idas ao supermercado e à feira nunca mais serão as mesmas. A partir de agora vão ganhar o colorido das informações sobre as safras de verduras, legumes, frutas e grãos. Se você nunca parou para pensar no quanto os ritmos da terra podem contribuir para uma alimentação mais saudável, este é o momento. As autoras propõem um alinhamento com o que é bom e natural. Com extrema simplicidade, apresentam receitas, sugerem cardápios vegetarianos (sem uso de carne) e mostram como o nosso tempo pode estar em plena sintonia com o tempo dos produtos que levamos à mesa todos os dias.

Comida e cozinha: ciência e cultura da culinária

Este livro, de autoria de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como “uma pequena obra-prima” quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, "Comida & Cozinha" é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. Ele é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.

AMBIÊNCIAS - histórias e receitas do Brasil

Mara Salles é a Chef que dá vida aos pratos do restaurante Tordesilhas, sempre inovando e trazendo toda a diversidade da comida regional brasileira para o cotidiano da metrópole paulistana. O livro traz receitas para todos os gostos e dá dicas que deixam os pratos mais saborosos – um ingrediente especial, uma técnica específica, um toque de carinho. As receitas vão desde os pratos mais simples do cotidiano, do arroz e feijão à sopinha, fáceis de preparar, passando também pelo clássico cuscuz paulista, até os exóticos sabores da Amazônia, a cobiçada culinária mineira, os segredos do Cerrado e do Nordeste. E nem apenas de receitas se faz o conteúdo desta obra. A autora divide com o leitor as emocionantes histórias das viagens que fez pelos quatro cantos do Brasil – representando uma verdadeira saga desbravadora da riqueza da culinária regional. Prefaciado por Nina Horta, este é um livro especial – rico em aprendizado, sabor, cultura e prosa!

Embutidos - da sobrevivência à gastronomia

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações - feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.

A arte da comida simples

A arte da cozinha simples reúne mais de 250 receitas deliciosas e de fácil execução. A autora Alice Waters, também fundadora do movimento slow food, resgata pratos da culinária tradicional e ressalta o prazer e a importância do convívio social e familiar em torno da boa mesa. Além das receitas ela dá dicas preciosas de organização da despensa, utensílios indispensáveis na cozinha, métodos de preparo e confecção de cardápios.Um livro essencial para a boa mesa.

Alentejo, Além-mar - influências e tradição na cozinha

Sobral é um dos principais chefs de cozinha de Portugal. Conhecido por sua inimitável habilidade para modernizar os pratos lusitanos mais tradicionais, não perdeu a ligação com os produtos, temperos e sabores tipicamente do Alentejo, região onde foi criado. Este livro visa registrar a evolução do Chef, mais especificamente sua relação com as cozinhas dos países de língua portuguesa, usando sobretudo ingredientes brasileiros para enriquecer os pratos. Saborosas 79 receitas, ilustradas em belíssimas fotos, são acompanhadas por uma apresentação do jornalista gastronômico J. A. Dias Lopes.

Cozinhando para os amigos

Neste livro Gordon Ramsay mostra que cozinhar não precisa ser chato e nem complicado. Através de receitas, divididas em oito capítulos (Sopas quentes e frias, Massas e grãos, Peixes e frutos do mar, Carne e aves, Tortas salgadas, Legumes e verduras, Sobremesas e sorvetes, Chocolate e café), apresenta seus pratos favoritos, sem deixar de incluir pratos como presunto assado caramelizado ou risoto de cogumelo. Compartilhando do seu conhecimento e experiência, é possível perceber que suas receitas de sopas foram influenciadas pela experiência nos EUA, que seu amor pela massa se originou na época em que trabalhou na Sicília e na Sardenha e que a habilidade com chocolate deve-se ao período em que trabalhou em Paris. As receitas têm uma pequena apresentação, onde ele explica as origens do prato, dá dicas ou faz comentários. Ao longo do livro, fotos ilustram as receitas.

O céu na boca

Esta obra contém cerca de 100 pratos com curiosidades gastronômicas do outro lado dos muros de conventos, monastérios, mosteiros, igrejas e espaços clericais - de Portugal à Grécia, da França à Itália, da Rússia aos Estados Unidos, da Bahia ao Paraná. Uma incursão em comunidades católicas de séculos atrás, com o propósito de descobrir a cozinha de monges, madres, santos, freiras, papas.

Gastronomia solidária - Fazendo receitas de sonhos que encantam

É o resultado de uma parceria firmada entre o Projeto Social Gastronomia Solidária e alguns dos mais renomados e reconhecidos Chefs de cozinha de São Paulo. O livro, que leva o mesmo nome do Projeto, traz o relato do trabalho de capacitação profissional realizado na Paróquia São Domingos, em São Paulo, desde meados de 2008, comandado pela Psicóloga Sandra Simões, voltado para pessoas desempregadas, de baixa renda e moradores de rua. O projeto inicia essas pessoas com noções básicas de gastronomia e os capacita para profissões ligadas a este setor. Produzida com a colaboração de profissionais especializados em jornalismo, focados no ramo gastronômico, como o Diretor Editorial Ricardo Castilho, o Diretor de Arte André Clemente, o repórter Horst Kissmann e o fotógrafo Ricardo D'Ângelo, todos profissionais da revista “Prazeres da Mesa”, a obra traz ainda um compilado de receitas realizadas pelos participantes sob a batuta de Chefs de cozinha gabaritados como Ana Luiza Trajano, Benê Ricardo, Carlos Ribeiro, Rodrigo Oliveira, Lucia Velloso Verginelli, Djanira Trindade e Ida Maria Frank.

Na cozinha do Chef Brasil

Tucunaré, tacacá, pizza, quibebe, polenta. Este livro apresenta ingredientes que saíram da cozinha de um Chef conhecido como Brasil. De modo poético e com rimas, a história mostra, a cada dia da semana, uma especialidade gastronômica proveniente de uma das cinco regiões brasileiras - Nordeste, Norte, Sudeste, Centro-Oeste e Sul. Além de conhecer mais sobre as tradições alimentares do país, o leitor poderá encontrar ao final do livro as cifras para piano de todos os poemas citados no decorrer do texto e algumas curiosidades deste 'Chef'. Com base nele, ela visa explicar a diferença entre mandioca, aipim e macaxeira e destacar a importância do açaí na alimentação da população paraense, por exemplo.

Gastronomia regional portuguesa: sabores que o tempo não apaga

Entre o mar e a terra surge Portugal, um país com terras coloridas pela simpatia do seu povo que abre os braços com uma hospitalidade ímpar. Falar desse país é levar ao conhecimento de todos as diversas regiões, jóias dessa coroa que dá tanto orgulho à seu povo. à mesa portuguesa, que nada falta. Assim, haja apetite, pois o patrimônio gastronômico é diversificado e enriquecido pela singularidade geográfica de um território recortado entre serras, planícies e um profundo mar azul. As sugestões do cardápio e dos vinhos apresentadas neste livro, foram criteriosamente escolhidas para deslumbrar as exigências dos "melhores garfos". Os pratos típicos são generosos, ricos e variados, sempre com um inigualável sabor da História. Do norte ao Algarve, Portugal apresenta-se à mesa, em extenso rol de receitas tradicionais, com todos os temperos, paladares e aromas regionais. Verdadeiras tentações, que são heranças preciosas e o retrato fiel de uma gastronomia viva.

Gastronomia de rua

Uma cidade em meio aos trópicos, com ruas habitáveis o ano inteiro, tem que levar para fora de casa o hábito de comer com os amigos na mais completa falta de cerimônia. E é esta maravilha da civilização carioca, a comida sem preconceito que tanto exalta o vendedor de salgadinhos árabes como o pipoqueiro de sal da Rua Uruguaiana, que este livro está saudando. São tipos curiosos, chefs em potencial, e comidinhas que dão água na boca.

Panelinha: receitas que funcionam

Você já deve ter feito uma receita que não funciona: o bolo que sola, o molho que fica ralo quando deveria ser grosso ou o frango que sai do forno esturricado de seco. Rita Lobo também já passou por isso. Mas, em vez de publicar a receita errada no Panelinha, o site que criou e dirige desde o ano 2000, junto com sua equipe, ela fez tudo de novo, alterando as medidas, corrigindo o tempero e controlando o tempo de preparo até acertar. O resultado é que as receitas do site sempre funcionam, como podem compprovar os milhares de leitores que o acessam todos os dias em busca de uma ideia para o almoço, para o jantar, para uma festa ou mesmo para um inesperado e saboroso lanchinho da tarde. "Panelinha: receitas que funcionam", lançado pelo Senac São Paulo, é a reunião de algumas das melhores receitas publicadas no site. Tem receitas da Rita, de chefs famosos, de amigos, de leitores dedicados que participam da comunidade virtual e publicam seus próprios pratos e até sugestões que chegam por email e que dão origem não só a um ótimo prato, mas também a um dos deliciosos textos que Rita publica em seu blog, dentro do Panelinha. As receitas são todas muito bem explicadas, com o passo a passo descrito em detalhes, sem esconder os truques e revelando as técnicas, o que é útil tanto para estudantes de gastronomia quanto para chefs de família. E quem sempre desejou cozinhar, mas nunca teve coragem, pode se animar: até ovo Rita Lobo ensina a preparar.

Itália para comer e beber bem

Já recebi meu exmplar deste livro de bolso e já comecei a "degustá-lo", lógico que em doses homeopáticas, para sentir, ou melhor, imaginar, os sabores indicados pelos autores em diversos restaurantes. Em "Itália - para comer e beber bem", o restaurateur Juscelino Pereira e o jornalista Gerardo Landulfo compartilham com os leitores o conhecimento de mais de quinze anos de viagens enogastronômicas à Itália - realizadas tanto por paixão quanto por dever do ofício. O lançamento marca o início dos eventos relacionados ao ano da Itália no Brasil (2011). Diferente dos guias de viagem convencionais, este é um livro muito pessoal, em que os autores informam seus endereços favoritos como quem dá dicas a um amigo querido que vai viajar. E, para além das informações práticas, Juscelino e Gerardo explicam de forma bastante simples e objetiva as particularidades das diversas culinárias regionais italianas, relacionando-as a aspectos históricos e geográficos. Itália - para comer e beber bem percorre cada uma das vinte regiões da Itália e seus principais itinerários gastronômicos, levando o leitor a descobrir as melhores mesas, os principais pratos, ingredientes e vinhos e os mais tradicionais produtores locais, desenhando um panorama desta que é uma das mais ricas cozinhas do mundo.

Guia de restaurantes do Rio de Janeiro 2011

Edição comemorativa dos 25 anos do guia de restaurantes mais famoso do Rio de Janeiro, aliás, o único disponível no mercado no momento. Restaurantes, bares, pousadas e delicatessens com notas para comida, serviço e ambiente. Informações sobre endereço, horário de funcionamento, estacionamento e cartão de credito. Linguagem divertida e cheio de histórias curiosas sobre os lugares. Texto de apoio em Inglês.

Machado de Assis: relíquias culinárias

Neste livro, Rosa Belluzzo procura redesenhar o Rio de Janeiro gastronômico da época machadiana. Um olhar sobre o que então estava disponível ao paladar de Machado não apenas auxilia um passo rumo ao maior conhecimento da história cultural de sua época, mas aproxima do escritor e permite que se vislumbre o ser humano que partilhou dores e prazeres (inclusive culinários).

Pulperias de Buenos Aires

Quarto título produzido por Pietro Sorba sobre a gastronomia portenha. Neste ele trata das "pulperias", que são armazéns na zona rural da província onde, principalmente se no lugarejo não houver uma igreja, é o seu centro de informações. Ali as pessoas fazem as compras do mês, que são anotadas em cadernetas para serem pagas no final do mês, também é onde são entregues as correspondências e contas a pagar, enfim, funciona como um núcleo para onde se dirigem as pessoas para se manterem a par das novidades, resolver problemas e se encontrar.

Pizzerias de Buenos Aires

Mais um livro escrito pelo Pietro Sorba. Neste ele se refere e indica várias opções de pizzarias, também com mapas de localização, endereços, dias e horários de funcionamento, formas de pagamento e referências de preços. No país que possui o segundo maior consumo de "redondas" depois da Itália, este guia é fundamental para se fazer uma boa escolha entre as milhares existentes.

Parrillas de Buenos Aires

Também escrito por Pietro Sorba, este livro apresenta trinta e cinco nomes de parrillas (churrascarias) onde ele já esteve. Traz comentários, mapas de localização, endereços, dias e horários de funcionamento e indicações de preços, além do prato preferido dele em cada uma. Ótima referência para quem está viajando para a capital portenha.

Bodegones de Buenos Aires

Este livro, para mim, foi um achado. Comprei-o em Buenos Aires e me serviu de guia para experiências gastronômicas diferentes, para sair daquele circuito tradicional das parrilllas (churrascarias). O autor, crítico enogastronômico, é um italiano que se casou com uma portenha e que mora lá há 14 anos. Descreveu muito bem o que é um bodegon: uma casa de comida onde vão os locais com suas famílias, onde se reunem os amigos para beber um vermuth com soda, gêlo e limão e conversar fiado, onde se pratica a culinária trazida pelos italianos e espanhóis que migraram para lá. Traz os endereços, mapas de localização, dias e horários de funcionamento, formas de pagamento e os pratos preferidos do autor em cada um.

Está na mesa: receitas com pitadas literárias

Simples e apetitosas. Assim são as receitas que Christian Bauer reuniu nesse livro. Basta você experimentar algumas delas para ver como a culinária de todo dia pode ficar ainda mais gostosa! Rubem Alves ficou responsável pelos condimentos, pelas especiarias literárias: tempero que mistura sabor e saber, alegria e degustação. E, para completar, só faltava o livro ser bem bonito: então convidamos o Fernando e a Karen para ilustrar suas páginas. Pronto: Está na mesa! Sirva-se! ''

O que é gastronomia?

Gastronomia é, antes de tudo, cultura, expressão e arte de um povo. Nutre-se das tradições culinárias de todas as camadas sociais. É um grande caldeirão cultural onde se tem representados os elementos mais simples como a mandioca até os mais sofisticados como a lagosta. A partir da compreensão do processo histórico, técnicas e influências da gastronomia, o livro se propõe a fornecer uma visão do vasto universo de sensações, texturas e sabores, uma revolução no cotidiano de nossa prática gustativa.

Sentidos à mesa - saberes além dos sabores

Este livro fala desta coisa trivial e necessária para nossa sobrevivência que é comer. Não tem receitas nem dicas para cozinhar ou para servir. Também não é um livro de etiquetas. Com um texto inteligente, agradável e fácil de ler, ele "não tem uma sequência lógica, não é linear. Você pode escolher, como num buffet sortido, o que ler.", diz a autora que já fez leituras visuais de imagens e da moda. Também não pretende ser um pernóstico livro de Semiótica. Mesmo assim ele nos abre os olhos e os outros sentidos para as nuances e para a importância da alimentação. Sandra mostra, com seu olhar, que apreciar uma refeição - em casa, sozinhos ou com a famíla, ou no restaurante (lugar onde restauramos nossas forças) acompanhados dos melhores amigos, envolve muito mais coisas do que se imagina.

Itália - Receitas e costumes de suas regiões

Este libro le lleva a un extraordinario viaje gastronómico por Italia. Desde el Piamonte a la Lombardía, en el norte, hacia Apulia, Calabria y las islas de Sicilia y Cerdeña, Carluccio explora la variedad de las regiones italianas y transmite su amplio conocimiento junto con sus impresiones personales del país para llegar al origen de su pasión por la buena comida, buena cocina y buena vida. ''

O segredo do prato perfeito

Marcus Wareing, um dos chefs mais bem-sucedidos da Inglaterra, apresenta opções saborosas com dicas essenciais para o leitor elaborar pratos irretocáveis. Wareing ensina o passo a passo das receitas e explica por que adota determinadas técnicas. Comenta ainda as possíveis armadilhas que podem parecer durante o preparo e revela o segredo da perfeição. O livro inclui exemplos práticos que devem ser seguidos para quem deseja alcançar o sucesso na cozinha.

Mil dias na Toscana

Há alguns anos, quando se conheceram, Marlena e Fernando se apaixonaram à primeira vista e começaram a viver uma história de amor que mais parecia um conto de fadas. Agora, decidem que chegou o momento de dar adeus a Veneza, onde tudo começou, e partem em busca de uma vida mais tranquila. Ela é americana, chef de cozinha e crítica gastronômica; uma mulher corajosa e cheia de entusiasmo. Ele é veneziano, bancário; um homem de vida pacata. O destino escolhido é San Casciano dei Bagni, um vilarejo com 200 habitantes, fontes termais e olivais centenários. De início, Fernando está mais empolgado do que Marlena. No entanto, nesse pedaço de terra onde a Toscana, a Úmbria e o Lácio se encontram, as amizades amadurecem à mesa, em torno de refeições gloriosas regadas a vinho tinto. O que poderia ser melhor para uma chef de cozinha? Novamente, Marlena e Fernando vivem um caso de amor à primeira vista. Dessa vez pela aldeia e pela vida no campo, pelos vinhos artesanais e pela esplêndida cozinha, pelo céu toscano e pelos sinos da igreja local. Mas, acima de tudo, pelo velho Barlozzo, que os recepciona, os adota e, aos poucos, também se apaixona por eles. Guiados pelo "duque", eles descobrem tabernas rústicas, onde o jantar é qualquer coisa que tenha sido colhida ou caçada naquele dia; participam da vindima; visitam festivais sazonais; catam castanhas no bosque; saem para caçar trufas e cogumelos selvagens; sobem em árvores para apanhar azeitonas, uma a uma, e depois experimentam o azeite recém-espremido sobre um pão simples de casca crocante. Assim que chegam, os vizinhos se apresentam para ajudar na mudança. Essa recepção simpática termina no bar local, com um banquete composto pelas mais variadas especialidades toscanas - todas em quantidades muito pequenas, exatamente o que seria servido em suas casas. Logo eles vão descobrir que, naquele lugar escondido, a vida gira em torno da boa mesa. É entre receitas de dar água na boca que o povo toscano discute as mais importantes questões filosóficas. Com diversas receitas do repertório da autora - inclusive a da tradicional bruschetta -, "Mil dias na Toscana" é uma deliciosa viagem a um lugar quase perdido no tempo, uma ode à amizade e às coisas que realmente importam na vida e uma história sobre um estilo de vida simples, doces paixões, amizades e refeições compartilhadas..

Comer, rezar, amar

Quando completou 30 anos, Elizabeth Gilbert tinha tudo que uma mulher americana moderna, bem-educada e ambiciosa deveria querer - um marido, uma casa de campo, um projeto a dois de ter filhos e uma carreira de sucesso. Em torno dos 30 anos, enfrentou uma crise da meia-idade precoce: acabou pedindo divórcio e caindo em uma depressão debilitante e outro amor fracassado. Foi quando viu-se tomada por um sentimento de liberdade que ainda não conhecia e tomou uma decisão radical - livrou-se de todos os bens materiais, demitiu-se do emprego, e partiu para uma viagem de um ano pelo mundo - sozinha."Comer, Rezar, Amar" é o relato da autora sobre o ano que passou viajando ao redor do mundo em busca de sua recuperação pessoal. O livro ganhou uma versão para o cinema em 2008, com Julia Roberts no papel principal.

A experiência do gosto

Jorge Lucki, um dos críticos de vinhos mais importantes do país, reúne neste livro mais de sessenta crônicas sobre esse universo repleto de códigos, condutas e histórias, escritas sempre de forma clara e divertida. O livro é dividido em sete grandes temas - uma introdução ao mundo do vinho, os diferentes tipos, as várias uvas, os países produtores, as particularidades das regiões, os prazeres da harmonização e os grandes personagens envolvidos -, discutidos em textos saborosos, originalmente publicados no jornal Valor Econômico, na coluna que Lucki assina. São histórias que envolvem as mais variadas esferas do mundo do vinho. Passam pelos detalhes da produção de taninos macios, pela obstinação dos produtores biodinâmicos em suas observações naturais, pela briga de gerações dentro das mais famosas casas vinícolas do mundo, pelas disputas por território e denominações de origem controlada, por um pequeno roteiro de harmonização entre chocolates e vinhos, entre tantos outros assuntos. Com graça e informação, o autor mergulha nas taças em busca de sabores e sai delas repleto de casos fantásticos e de personagens dados a um bom gole.